慢妈大厨房|布列塔尼饼干的做法，原来这么简单，家有烤箱的都能做，0失败
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Hello大家好 ， 我是慢妈 ， 做一个纯粹的吃货 ， 并乐享其中……
如果你吃够了丹麦的曲奇和印尼的芝士威化饼干 ， 那就试试这款法式点心 ， 布列塔尼饼干吧 ， 做法也特别简单 ， 家里有烤箱的朋友就能做 ， 就算你没有烘焙基础 ， 也很轻松上手 。
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我们都知道法国人是极具品位的 ， 追求的是高品质精致和浪漫的生活 ， 当然在临时的追求上 ， 也是对于平淡普通的食材进行了专注的研究和提升 ， 把每样食物的优点都提炼的淋漓尽致 ， 喜欢做烘焙的朋友都知道 ， 最正统的法式饼干 ， 并没有过多花哨的噱头 ， 更多的是注重食材本身味道的升华 。
在这款饼干中 ， 口感上起绝对作用的要数黄油了 ， 也可以称它为黄油小饼干 ， 可想而知的香啊 。 用料和其他的饼干类相比算是比较少的 ， 慢妈今天用了6种 ， 其中为了增加奶香味儿 ， 还专门动用了我儿子的一勺奶粉 ， 不过不喜欢奶香味儿的可以不放 ， 把奶粉的比例换成低筋面粉就可以了 ， 还有其中的杏仁粉 ， 杏仁粉一般是家庭很少储备的粉类 ， 如果没有 ， 也可以直接用普通的玉米淀粉来代替 。
做这个糕点呢 ， 慢妈建议 ， 尽量买一个厨房专用的电子秤 ， 保证食材的用量及比例 ， 才能做出更完美的口感 ， 慢妈也是接受了粉丝的建议 ， 把所用的食材精确的克数 ， 这样不仅仅能给喜欢学烘焙的朋友一个参考值 ， 也避免了食材的浪费 。
碗中先加入80克软化的黄油和40克糖粉 ， 搅拌均匀 。 没有糖粉的 ， 用细白砂糖代替也可以 ， 但是要多翻拌一会儿 ， 保证白糖完全融化才行 。 再加入20克蛋液 ， 搅到蛋液和黄油完全融合 ， 再筛入100克低筋面粉 ， 12克奶粉 ， 25克杏仁粉 ， 搅拌成面糊 。
先铺一层油纸 ， 散一层干面粉 ， 再把和好的面团放在油纸上 ， 按扁之后再撒一层干面粉 ， 铺一层油纸 。
取擀面杖 ， 隔着油纸把面团擀平 ， 把油纸揭开 ， 再薄薄地撒一层干面粉 ， 再把油纸重新覆盖上 。 放入冰箱冻硬即可 。
取出之后 ， 找一个大小合适的圆形模具 ， 按压 ， 再摆入烤盘 。
刷两次蛋液 ， 再用叉子划出波浪纹 ， 烤箱提前预热 。
上火调到190度 ， 下火140度 ， 烤13~14分钟即可 。
制作方法简单 ， 放凉之后特别酥脆 ， 如果做得多了一时吃不完 ， 可以放在保鲜袋中 ， 能控制一周的时间都不会坏掉 。
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