烹饪|教你做炒藕片，炒的时候加上这一味料，鲜美清脆超好吃
【烹饪|教你做炒藕片，炒的时候加上这一味料，鲜美清脆超好吃】
藕属 ， 属莲科植物 。 藕粉甜脆可口 ， 既可以生吃又可以煮食 ， 是一种常见的菜肴 。 藕片还具有较高的药用价值 ， 其根、叶、须果均为珍品 ， 均能滋补入药 。 藕粉可消食止泻 ， 开胃清热解毒 ， 滋补养颜 ， 防止内出血 ， 是妇孺童妪、体弱多病者必选的流质食物和补品佳珍 。 藕片富含维他命 C和矿物质 ， 具有降血脂、促进新陈代谢、防止皮肤粗糙等功效 。
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藕片是莲的一个部分 ， 叫做藕片 。 用它的颜色来表示白茎 。 陈志岁《咏荷》诗：“身处泥泞中 ， 不染泥泞 ， 无人知道白茎埋地 。 生机盎然的红绿色清澄 ， 不待风来香满池.”藕可以生吃 ， 但是我喜欢炒藕片 ， 不用炒的时间太长 ， 去涩又脆甜 ， 加点蚝油和提鲜 ， 味道很好 。
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配料：
莲藕500克 ， 蚝油2勺 ， 生抽1勺 ， 淀粉1勺 ， 葱1勺 ， 植物油1勺 。
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做法：
这次直接在超市买来的袋装藕片 ， 不用切 ， 如果是买来的大块 ， 切成大约5毫米厚的藕片 ， 不要切得太薄 ， 太薄容易碎 。 (把藕片切成小块 ， 一是洗去表面的淀粉 ， 二是防止氧化变黑)
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准备一些葱花跟水淀粉 。
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起锅热油 ， 下葱花炒香 。
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藕片下火翻炒 ， 几下翻炒即可 。
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下蚝油 ， 两勺左右就可以了 。
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倒入少量的沸水 ， 如想要有一点颜色 ， 可以加一勺生抽 。
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倒入水淀粉 ， 收汁 。
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出锅 ， 脆嫩甜美 ， 味道极佳 。
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小贴士：
藕片不要放入锅里炒 ， 否则会变脆 。
蚝油的量可以根据个人口味适当调整 。
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