速览世界|过去是喂马的牧草，如今10元一斤成稀罕菜，在我国种植超2000年
在现在的蔬菜市场上出现了很多的新面孔 ， 它们就是各种各样的野菜 。 现在的人们越来越追求吃得健康 ， 吃的养生 ， 这些采自农村天然健康又营养的野菜就成为了新宠 ， 很多人争相购买 。
今天为大家介绍的就是一种野菜 ， 它在我国种植时间超过了2000年 ， 过去的时候经常被用作牧草来喂马 ， 如今已经成为了很珍稀的时蔬 ， 有的地方甚至要10元一斤 ， 这种野菜就是金花菜 。 
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一提到金花菜可能很多人会感到陌生 ， 它还有两个非常有名的别称 ， 苜蓿和草头 ， 相信很多生活在农村的朋友应该就比较熟悉了 ， 它可是农村野外相当常见的一种野草 。 很多人都会管金花菜叫做苜蓿 ， 只有在上海地区才会有人管它叫草头 。
金花菜的叶片很有特点 ， 一般都是三个复叶长在一起 ， 这一点和其它植物差别很大 ， 也是它最有辨识度的一点 ， 如果你不认识金花菜的话 ， 只需要记住它的叶片 ， 就能在众多的野草中一眼找到它 。 
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金花菜在过去的时候是一种喂牲畜的牧草 ， 那时候经常被用来喂马 。 古时候的人们经常会大面积种植金花菜 ， 马匹在当时是很有战略意义的 ， 是当时人们主要的交通工具 ， 而金花菜就是马最主要的饲料之一 。
据说这种野菜最开始是由张骞出使西域带回来的 ， 当时人们发现这种野菜繁殖能力很强 ， 味道也不错 ， 马很喜欢吃 ， 慢慢的就被人们广泛种植了 。 由此可见金花菜在我国的种植历史是非常悠久的 ， 已经超过了2000年的时间 ， 也算是一种很有历史底蕴的野菜了 。 
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随着历史发展 ， 如今的金花菜早已经不是过去用来喂马的饲料了 ， 它现在摇身一变已经成为了人们餐桌上非常有名的时蔬 。 上海地区的人们喜欢管它叫草头 ， 甚至还为它专门研发出了一道美食 ， 这道美食就叫做“生煸草头” ， 现在已经成为了上海的名菜 。
如果你去上海旅游 ， 随便找一家上海餐馆都有这道菜 ， 已经成为了上海独具特色的美食 ， 在上海人的心中 ， 草头的地位是非常重要的 。
除了上海人喜欢金花菜以外 ， 很多地区的人们也都非常喜欢 。 金花菜有一个很大的特点 ， 一年四季都可以采摘 ， 只不过不同时节采摘的金花菜口感不太一样 ， 有时比较嫩 ， 有时会比较老 。 
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金花菜口感非常鲜美 ， 它的味道和其它的蔬菜不一样 ， 吃起来更加清香爽口 ， 而且很适合凉拌着吃 ， 凉拌金花菜是一道很受人们欢迎的美食 。
因为金花菜现在已经成为了深受欢迎的时蔬 ， 在南方的不少农村里也开始专门种植金花菜了 ， 它在我国的种植面积也是很大的 ， 主要在长江中下游地区种植 ， 早春时节的时候菜农们就开始会采摘它的嫩叶拿去市场上卖 ， 而因它是一种比稀罕的蔬菜 ， 所以价格相对比较高的 ， 笔者就记得我们这边的金花菜刚上市的时候 ， 就要10元左右一斤呢 。
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