食物中毒|田坊集市丨1人送院不治，2人情况危殆！为什么一碗河粉能要人命？
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相信大多数人和我一样
每天一大早醒来
就遇到了一个“难题”
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起床煮个鸡蛋面？
营养满满的燕麦粥？
还是上班路上的早餐店？
听起来都是不错的选择 ， 但是最近在惠来的一间早餐店里发生了一件不幸的事 。
7月28日 ， 广东惠来县神泉镇发生了一起疑似食物中毒事件引起社会关注 ， 有11位顾客吃完河粉（俗称“粿条”）后出现呕吐、腹泻等症状 ， 其中1人送院后医治无效死亡、2人病情较重、8人病情稳定 。
那么问题来了
我们还能安心吃河粉吗？
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是什么引起食物中毒？
进入高温潮湿的夏季 ， 河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉、银耳和木耳等容易受“椰毒假单胞菌”污染而产生“米酵菌酸毒素” 。
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椰毒假单胞菌在自然界普遍存在 ， 若上述食品未及时冷藏保存或超过保质期 ， 食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大 。
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米酵菌酸毒素有什么“过人之处”？
1、怕冷不怕热
米酵菌酸毒素耐热性强 ， 一般烹调的方法无法破坏其毒性 ， 也就是说100C的高温都杀不死 。
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2、发病急、致死率高
专家介绍说 ， 椰毒假单胞菌引起的食物中毒发病急 ， 无特效解毒药物 ， 死亡率可高达40% 。
其潜伏期一般为30分钟至12小时 ， 少数为1至2天 。
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主要表现为上腹不适、恶心、呕吐等 ， 重则会出现黄疸、呕血、休克甚至死亡 。
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如何预防类似的食物中毒呢？
1、大家在选购湿米粉等食品时要选择正规渠道、正规资质的食品经营者进行购买 ， 同时要注意销售环境的卫生状况 。
2、湿米粉怕冷不怕热 ， 买回家后需进行冷藏储存并且应在当天食用完 。
3、泡发木耳最多1~2小时就好 ， 最长不宜超过4个小时 ， 如发现有异味或手摸感觉有黏液产生 ， 应立即丢弃 。
4、需要保持良好的厨房卫生环境 ， 不留剩饭剩菜 ， 厨房用具、餐具等使用完后及时消毒清洗 ， 以防变质残渣成为米酵菌酸毒素的温床 。
如果怀疑发生疑似中毒 ， 应立即停止食用可疑食品 ， 尽快催吐 ， 排出胃内容物以减少毒素的吸收和对机体的损伤 ， 并及时送医院救治 。
【食物中毒|田坊集市丨1人送院不治，2人情况危殆！为什么一碗河粉能要人命？】
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