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延年益寿|研究表明，每天食用全谷物让人更长寿


近年来 ， 国内外的健康专家一直在敦促人们将精加工的谷物换成全谷物 ， 比如用薯类制品替换白面制品等 ， 新的研究也表明 ， 全谷物可以帮助人们延长寿命 。
研究发现 ， 每天吃全麦食品的人 ， 相比不吃的人 ， 过早死亡风险降低了20% 。
哈佛大学T.H.Chan 公共卫生学院的营养学助理教授孙奇（Qi Sun音译）说：“全谷物吃的越多 ， 死亡率越低 ， 特别是由于心血管疾病引发的死亡” 。

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全谷物之所以如此命名是因为它们拥有整个谷物仁 ， 包括麸皮（外皮） ， 胚芽（营养丰富的核心）和胚乳（中间层） 。 全麦面粉、燕麦片、糙米、和全玉米面就属于全谷物制品 。
谷物经过碾磨等多项精加工处理后 ， 去除了麸皮和胚芽 ， 会同时将纤维、微量元素以及多项B族维生素带走 。 根据美国农业部（USDA）的数据 ， 我们常吃的白馒头、白米饭和白面粉均属于精制谷物 ， 虽然口感好 ， 但是营养薄弱 ， 且大量的碳水化合物容易引起肥胖 。
此次研究对象涉及80万男女 ， 研究人群来自美国、英国和斯堪的纳维亚半岛的国家（挪威、瑞典） ， 研究时长横亘1971年到2010年 ， 在研究期间 ， 记录了近98000人的死亡 。

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该研究无法显示直接的因果关系 ， 但是该研究表明 ， 当人们每天食用48g全谷物时 ， 相比不食用或很少食用的来说 ， 死于心脏病和中风的风险降低了约25% ， 死于癌症的风险也降低了约15% 。
孙奇说 ， 许多可能性可以帮助解释为什么食用全谷物会影响死亡风险 。 全谷物的纤维含量很高 ， 因此它们可以帮助调节血糖并改善血液中的胆固醇水平 ， 从而降低患心脏病和糖尿病的风险 。 他还补充 ， 纤维还可以使您感到更长的饱腹感 ， 因此您可以减少摄入卡路里 ， 维持体重健康并降低患心脏病的风险 。

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根据研究结果 ， 孙奇说 ， 低碳水化合物饮食忽略了全谷物的健康益处 ， 应该谨慎采用 ， 因为这可能会增加患心脏病的风险 。
孙奇说 ， 吃三片全麦面包 ， 就可以获取48g全谷物 。
华盛顿大学圣路易斯市大学营养学主任康妮·迪克曼说：“这项研究的结果为饮食指南的建议提供了支持 ， 该饮食指南建议在我们的日常饮食中包括三份全谷物 。 ” “与许多流行的饮食习惯相反 ， 这项研究支持全谷物的健康益处 ， 而不是普遍认为谷物是肥胖的原因 。 ”
那么 ， 如何确定您吃的是真正的全谷物呢？美国农业部说 ， 在食品成分表第一个成分前列有“全”的食物是全谷物食品 。

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有些食物是天然的全谷物 ， 例如燕麦片 ， 藜麦 ， 糙米 ， 燕麦片 ， 碾碎干小麦和爆米花 。 美国农业部说 ， 你不能从食物的颜色判断它是否是全麦食品 。 而且 ， 该机构指出 ， 包装上的某些声明（例如100％小麦）并不一定意味着产品是用全谷物制成的 ， 需要检查成分表以确保 ， 并且注意是否有糖类等不健康物质的添加 。
【延年益寿|研究表明，每天食用全谷物让人更长寿】资料来源：Could More Whole Grains Help You Live Longer? By Kathleen Doheny, WebMD


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