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Array|麻烦给我来一杯枸杞拿铁 我喜欢老字号走心的跨界

北京联盟_原题是：麻烦给我来一杯枸杞拿铁 我喜欢老字号走心的跨界
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同仁堂“知嘛健康”咖啡厅 。视觉中国供图
不要太惊讶 ， 卖了351年中药的同仁堂最近开起了咖啡店 。
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如果说啤酒泡枸杞、可乐加党参是属于90后的朋克养生 ， 那么同仁堂开卖枸杞拿铁、罗汉果美式、肉桂卡布奇诺 ， 大概是百年中药老字号用自己的扎实根基为年轻人的新潮养生加持 。
不要太惊讶 ， 卖了351年中药的同仁堂最近开起了咖啡店 ， 大名“知嘛健康” ， 位于北京双井的壹号店 ， 一开张就成“网红” 。店面有着敞亮的落地橱窗 ， 和我们记忆中雕梁画栋的门面 ， 从长相看就很不一样 。这家店无线网密码的末位是1669——这正是同仁堂创立的年份 。
咖啡厅一楼是餐饮区 ， 乍看是时尚咖啡厅的模样 ， 但各种细节都在提醒顾客 ， “嘿 ， 我们不一样”：这里卖的所有饮食 ， 无论饮料、汤粥还是面包 ， 都含有中药元素 ， 喝一杯甘草拿铁 ， 再尝一块西洋参红酒软包；柜台上的陈设 ， 咖啡罐里装的是枸杞、枣片、人参等药材 ， 空气中也弥漫着中药的清香 。
咖啡厅二楼“不忘初心” ， 开方抓药推拿 ， 中药铺该有的它都有 。这一点 ， 在从一楼通向二楼的楼梯上就写清楚了——“一楼只是序曲 ， 二楼才是正章” 。这里有传统的木质药柜 ， 也有时尚的亮色系候诊区；杆秤还在 ， 只是成了装饰品 ， 抓药要用更精确的电子秤 。
总而言之 ， 同仁堂变了 ， 又没变 。本来嘛 ， 每一个老字号在诞生之初一定是当时新锐 ， 能够绵延至今 ， 也必然是适应不同时代的需求 。同仁堂这一变 ， 或许几十年后成为传统经典 ， 也未可知 。
老字号跨界 ， 其实并非新鲜事儿 。
最初是从联名款产品开始的 ， 比如 ， “英雄”钢笔联手锐澳(RIO)鸡尾酒 ， 推出“RIO×英雄墨水联名鸡尾酒”；源于1911年的光明乳业 ， 与潮牌合作推出联名服饰系列 ， 以经典光明牛奶盒为原型的背包尤其畅销；2019年1月 ， 冠生园推出了大白兔60周年展 ， 展出了许多大白兔的周边产品 ， 大白兔抱枕、大白兔帆布袋、大白兔唇膏……更不用说冷酸灵火锅味牙膏、泸州老窖香水、999感冒灵秋裤、娃哈哈眼影盘……
渐渐地 ， 实体店出现了 。在上海无人不知的老字号“乔家栅” ， 以八宝饭、定胜糕等名震江湖 ， 阿拉从小吃到大 。2019年12月 ， “乔咖啡”正式营业 ， 抹茶拿铁配烧麦、黑咖啡配蟹壳黄 ， 成了上海滩的新时尚 。
还有跨得更远的 。北冰洋汽水、义利面包 ， 几乎是每个北京人挥之不去的童年记忆 ， 2018年夏天 ， 毗邻北冰洋工厂的北冰洋义利主题公园正式开门迎客 。汽水、面包 ， 居然成了孩子的游乐场 ， 这不是童话世界里才有的景象吗？
坦白地说 ， 老字号跨界 ， 反差越大越能博得一时眼球 。毕竟谁都好奇泸州老窖的香水醉不醉人 ， 也想试试穿了999感冒灵的秋裤后还会不会感冒 。但在这一波热浪过后 ， 如何留住容易喜新厌旧的新一代消费者 ， 才是老字号真正要思考的话题 。
只为猎奇 ， 岂能长久？能占据市场一席的商品和店铺 ， 必然要与其安身立命之物契合 ， 就像同仁堂的中药 ， 就像乔家栅的中式糕点 ， 它们本来就很好 ， 只是换一种“语言”来与新的消费者对话 ， 并且听得懂这一代消费者的新需求 ， 比如 ， 咖啡要喝 ， 还得养生 ， 行 ， 那就来一杯益母草玫瑰拿铁 。
老字号的特别之处还在于 ， 经过了时间的积淀 ， 商品也有了文化意味 。故宫角楼咖啡就深知自己的优势 ， 作为一家600年的“老字号” ， 它卖的东西 ， 光听名字就让人流连：康熙最爱巧克力、三千佳丽奶茶、千里江山卷……据最新消息 ， 同样600岁的天坛最近也按捺不住了 ， 预计将于今年10月开张特色茶饮文创店 。


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