老程的精彩世界|还在吃香草蛋糕？不妨试一试轻盈蓬松的香草舒芙蕾，入口即化，让人赞不绝口
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您吃过美好口感如昙花开放一样短暂的甜食吗？是的 ， 您没有看错 ， 还真有这样的一种甜食 。 它就是法国的一种只有在高级餐厅才能吃到的甜品——舒芙蕾 ， 可见它规格之高 。 舒芙蕾的独特口感确实也值得这样高的地位 ， 以至于在法式甜点界它得以占据重要地位 ， 可以说但凡吃过舒芙蕾的人都会对它的入口即化、蓬松充盈赞不绝口 。 而让人意想不到的是 ， 舒芙蕾这种美妙口感只能维持短短的几分钟 。 出锅没一会儿 ， 舒芙蕾就由蓬松轻盈变为普通的、还带有一丝嚼劲的香草蛋糕 。
这样存在时间极为短暂的美好事物 ， 让人不禁联想到另外一种事物 ， 也许并不是和舒芙蕾一样的甜点 ， 但是同样让人感到惋惜 ， 正如同绽放时间极为短暂的昙花 。 花期虽短 ， 却让人惊艳 。 舒芙蕾也是如此 ， 最佳食用时间只有几分种 ， 却能够让人回味无穷 ， 也许正是因为它短短几分钟的最佳食用时间 ， 人们对无法长久拥有的事物总感到遗憾 ， 所以将其推崇为价格不菲的高级法式甜品 。 它让人让而却步的价格其实也是不得已而为之 。 如果价格卖高了 ， 我们很难消费得起 ， 但如果卖低了 ， 出售制作过程复杂、储存时间极短的它餐厅很容易亏本 。 但舒芙蕾让人惊艳的美味口感还是值得我们一试的 ， 有条件的朋友不妨去高级法式餐厅一睹舒芙蕾的风采 。 但我们更多的是普通老百姓 ， 那样的高消费场所让我们的荷包发烫 。 不妨和我一起学做舒芙蕾 ， 自己在家也能够享受到高级甜点 。
【老程的精彩世界|还在吃香草蛋糕？不妨试一试轻盈蓬松的香草舒芙蕾，入口即化，让人赞不绝口】
需要的食材：黄油 ， 糖 ， 香草荚 ， 20克低筋面粉三个鸡蛋 ， 200克纯牛奶 。 小碗中倒入适量软化好了的黄油和糖 。 将黄油均匀抹在小碗内壁 ， 注意在把糖倒入盛有黄油的小碗中时 ， 不能是一股脑地放成一堆 ， 而也应该附着在黄油上 ， 沾满碗的内壁 。 取出香草荚 ， 切下它的一半 ， 用刀横向刮下中间的黑色粉末状物 。 煮锅中加入200克牛奶 ， 放入香草荚和其中刮出的物质 ， 将其加热煮沸成香草牛奶 ， 煮好之后放凉备用 。 另取一只碗放进3个蛋黄和适量的糖 ， 将其搅匀后筛入20克低筋面粉继续搅拌 。 将香草牛奶用滤网筛除香草杂质 ， 倒进搅拌充分的蛋黄面糊 ， 继续加热 。 边加热遍搅成粘稠的面 。 关火将面倒入盆中盖上保鲜膜晾凉 。 与此同时 ， 将剩下的三个蛋清用打蛋器打发好 ， 加入适量白砂糖继续打发 。
最后将其加入晾凉了的面糊中搅匀 ， 将面装进裱花袋中 ， 挤进蛋糕模具里 ， 将模具放入烤盘中 ， 摆放好之后送进烤箱用180度烤18到20分钟 。 烘烤的过程中舒芙蕾肉眼可见地体积膨胀 ， 这表明它具有蓬松充盈的口感 。 时间一到 ， 出锅即可 。 和其他的甜食不同 ， 这款香草舒芙蕾得趁热吃 ， 像极了我们家里老一辈人常常在吃饭的时候叮嘱我们的那样 ， 饭要趁热吃 。 舒芙蕾只有在刚出锅的这一会儿才是入口即化的 ， 在刚出锅的香草舒芙蕾上用小勺子轻轻一挖便能挖下一块 ， 嫩嫩的口感像极了香草味的鸡蛋糕 。
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