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Array|上海白领喜欢在哪里买早饭？便利店自助结账迎合求“快”心理

Array|上海白领喜欢在哪里买早饭？便利店自助结账迎合求“快”心理
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图说：便利店成为上班族的早餐阵地采访对象供图
近日 ， 上海市委、市政府办公厅联合印发《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》 ， 明确将“便利店+早餐服务”“新零售+早餐服务”“流动餐车+早餐服务”“互联网平台+早餐服务”列为“早餐工程”的四大新场景 ， 为广大上班族和市民吃上更丰富、更便捷、更健康的早餐添柴加薪 。“早餐工程”成效初显 ， 据便利蜂数据显示 ， 便利店已经成为90后上班族的早餐阵地之一 ， 本周销量较上周同时期上涨3.6% ， 其中蒸包、饼类、茶叶蛋成最受欢迎的三大品类 。
上海白领最爱单品有哪些？
早上7时 ， 便利蜂斜土路门店内戴着头套、口罩的店员已经开始忙碌起来 ， 容器内由他们复热好的蒸包、烙饼、茶叶蛋已经卖出了三分之一 。“你好 ， 给我份流沙包、茶叶蛋和豆浆的套餐 。”李先生是附近居民 ， 每天上班前他都要来便利蜂先填饱肚子 ， 再乘坐地铁去南京西路上班 。
据了解 ， 包括蒸包、烙饼、粥品、三明治在内 ， 便利蜂早餐共有10大类上百号的品类 。在这些品类中 ， 出于复购率的考量 ， 常年受到消费者欢迎的蒸包就有21种类型 ， 占总类近四分之一 ， 其中肉包、菜包、烧麦最为畅销 。同时 ， 在保证畅销品不撤的前提下 ， 每月持续有1-2种创新包子与消费者见面 。
价格方面 ， 便利蜂蒸包的价格在1.8元到5.9元之间 ， 以2.5元左右的最多 。当然 ， 消费者也喜欢套餐 ， 4类套餐围绕蒸包、饼类、茶叶蛋和豆浆进行组合 ， 价格从5元到7元不等 。
自助结账受年轻顾客欢迎
为了保证早餐的品质 ， 无论是供应商出品的早餐 ， 还是便利蜂工厂产出的 ， 都需要被运往物流中心 ， 再由冷链车集中派送至各家门店 。便利蜂在冷链车上装有自行研发的TMS（transporter monitor system）运输监控系统 ， 这套系统可以对冷链车在途速度、温度轨迹实时监控 ， 以确保司机按照规定的路线和温度运输早餐 ， 如在运输环节出现温度或者其他异常情况 ， 该系统将自动反馈至便利蜂后台并向店长进行预警 ， 而店长也有权力拒绝接收 ， 换句话说 ， 只有品质佳的早餐才被允许进入到门店 。
据便利蜂数据显示 ， 其早餐消费群中超过七成消费者是90后都市白领 ， 超过六成消费者是独居群体 。90后选择便利店买早餐 ， 除了品类、口味等因素外 ， 自助结账更符合年轻人的消费习惯和求“快”心理 。采访人员在便利蜂斜土路门店看到 ， 从店员手中接过早餐和小票后 ， 李先生走到自助收银机前 ， 打开了微信二维码 ， 全程不超过10秒就完成了最后的支付 。随着电子价签、自助收银、自助咖啡机等系统的投入 ， 实现了高度自助化的便利蜂解决了9成门店排队问题 ， 为消费者节约了购买早餐的时间成本 。
考虑到上班族对购物便捷性的需求 ， 便利蜂还推出了新的结账方式 ， 消费者只需要打开APP或者小程序 ， 用扫一扫功能扫码店铺的定位码和商品二维码之后 ， 就不必再去自助收银机结算 ， 一个小时候系统自动核算扣费 。
【Array|上海白领喜欢在哪里买早饭？便利店自助结账迎合求“快”心理】新民晚报采访人员 金志刚


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