Array|如何让茄子入味不吃油？记住这1步，省油鲜香真下饭，全家都爱吃( 二 )
【咸蛋黄焗茄子】材料：本地茄子一根 ， 咸蛋黄4个 ， 盐和生抽、胡椒粉以及糖少许 ， 姜末和蒜蓉少许
做法：1、将茄子表面用淡盐水浸泡洗干净 ， 然后直接切成条 ， 加入少许的盐腌制下可以去掉多余的水分 。
2、另一边 ， 咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟左右 ， 然后取出来压碎备用 。
3、茄子省油又吃味的窍门在这里 ， 直接将茄子条放入锅里面不用水也不用油 ， 开中小火直接焖茄子 ， 中间要用铲子翻拌避免糊底 ， 焖至茄子看上去表面有小焦点变微软的状态 。然后倒入1勺的油翻炒均匀
4、接着 ， 然后转小火将咸蛋黄碎倒入 ， 蒜蓉和姜末也一起放入 ， 小火炒香 。记住要小火这样才能将咸蛋黄炒香 ， 炒到表面有小泡泡产生为止 。
5、起锅之前才加入生抽少许 ， 盐和胡椒粉 ， 糖、鸡精拌匀即可
小唠叨：1、茄子省油又入味的技巧就是首选用盐腌制下 ， 然后直接放入锅里面不用放油 ， 干煸到茄子变微软 。2、咸蛋黄要用小火炒 ， 这样才能将香味激发出来并且去除腥味 。
【Array|如何让茄子入味不吃油？记住这1步，省油鲜香真下饭，全家都爱吃】好了 ， 今天的美食分享到这里 ， 我是舞之灵小食堂 ， 美食领域原创作者 ， 一直致力于把最普通的食材做出家的味道 。欢迎大家继续关注我 ， 另外 ， 此图文作品系舞之灵小食堂原创 ， 严禁其他自媒体搬运及盗图 ， 违者必究 。
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