乐乐记记|立秋后多喝此汤，去暑气润秋燥，5块钱煮一锅，汤鲜味美又营养
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立秋后多喝此汤 ， 去暑气润秋燥 ， 5块钱煮一锅 ， 汤鲜味美又营养
立秋后 ， 虽说气象意义上是进入秋天了 ， 早晚的温度也比白天低了不少 ， 让人感觉到了凉快 ， 但立秋之际正处在三伏天 ， 白天气温还是比较高的 ， 人的身体出汗较多 ， 体力消耗过大 ， 所以 ， 这段时间在饮食上要以清淡为主 ， 多喝一些汤汤水水 ， 缓解秋天带来的干燥 。
从夏天开始就上市的丝瓜 ， 已经吃了一个轮回到秋天正好又一轮新丝瓜上市 。 秋天的丝瓜最适合的做法就是做汤 。
秋天就是一个吃菌菇的季节 ， 菌菇类食材都自带鲜味 ， 不仅好吃 ， 营养价值也非常高 ， 在我们常见的菌菇中 ， 蟹味菇独树一帜 ， 因吃起来有蟹味也得名 ， 蟹味菇脆嫩鲜滑 ， 它的蛋白质含量比蔬菜要高许多 ， 且含有多种人体所震的微量元素 ， 它的价格也因此比其它的菌菇类 ， 像金针菇 ， 白玉菇要贵一些 。
虽说丝瓜和菌菇的做法多样 ， 但秋天的丝瓜和蟹味茹一起做汤是最适合不过了 ， 清淡 ， 低脂鲜美 ， 还可给人补充水分 。 所以这段时间我们家的餐桌隔三差五就会做上一道这样的汤水 ， 5块钱就能煮上一锅 ， 便宜又好喝 ， 做法也是特别简单 ， 一起来看看具体的做法吧！
【丝瓜蟹味茹鸡蛋汤】
【材料】：丝瓜1条 ， 蟹味菇100克 ， 鸡蛋1个 ， 盐适量 ， 油少许
【做法】：1、准备好材料 ， 丝瓜1条 ， 蟹味菇65克 ， 鸡蛋1个 。
2、蟹味菇切去根部切成小段 ， 清洗干净后放入锅中焯下水后捞出待用 。
3、1个鸡蛋打入碗中 ， 加入适量料酒和少许盐打匀后放入油锅中成型后快速划散 ， 盛出 。
4、丝瓜刨去外皮 ， 清洗干净后滚刀切成块 。 丝瓜不要老早就把皮刨去 ， 等要下锅时再去皮 ， 不然早早把皮刨去的话会氧化变黑 。 或者切好的丝瓜用少许盐拌一下也可以防止变黑 。
5、锅中倒入适量油 ， 把切好的丝瓜放入锅中 ， 煸炒一下 。
6、炒匀后加入没过丝瓜的水 ， 再把焯过水的白玉菇一起放入锅中 。
8、煮开后加入适量盐调一下味 。
9、再把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒均匀后即可熄火 。
10、清淡鲜美 ， 清爽不腻 ， 清热又解暑的丝瓜蟹味茹鸡蛋汤 。
【小贴士】：
1、菌类食材一般都需要焯水 ， 一来可以去掉异味 ， 二来可以去掉上面的细菌和一些细微的毒素 。
2、丝瓜皮等要下锅前再刨去 ， 老早把皮去掉的话容易氧化变黑 ， 还可以把去皮切好的丝瓜用少许盐拌匀 ， 也可以防止变黑 。
3、鸡蛋建议先炒好再放入 ， 如果嫌麻烦也可以把蛋液直接淋入锅中 。
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