Array|这菜自带鲜味，和肉丝炒，馋到流口水，三伏天下饭必备，快试试
这菜自带鲜味 ， 和肉丝炒 ， 馋到流口水 ， 三伏天下饭必备 ， 快试试
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虽然已经立秋了 ， 但是三伏天还在 ， 所以这几天家人热得还是吃不下饭 。特别是老公说就馋咸辣菜炒肉丝 。咸辣菜是什么菜？大家可能还没听说过这个名字吧？其实就是我们平常所说的雪里蕻 ， 腌制后就是咸辣菜 。在我们苏北一带 ， 雪里蕻的土名字又叫辣菜 。
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每年到了12月份时候 ， 很多人家便会将辣菜晒一晒 ， 用盐巴搓一搓 ， 腌制一大缸 。腌制好的咸辣菜 ， 不管是炒豆腐还是炒肉丝或做咸辣菜扣肉 ， 那都是超级下饭的菜 。还好 ， 为了能吃到新鲜的咸辣菜 ， 我在春天的时候便将去年腌制的咸辣菜挤去水分 ， 装入密封袋后放入冰箱冷冻 ， 想什么时候吃就可以什么时候吃 ， 特别方便 。
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今天取了一小把出来 ， 和肉丝炒了一大盘 ， 爷儿俩吃得可带劲了 ， 真是三伏天下饭菜 。好了 ， 闲话不多说 ， 还是给大家介绍下咸辣菜炒肉丝的做法吧！
食材准备：咸辣菜400克、猪肉丝100克、葱2棵、红干椒3个、生姜末少许、生抽2勺、蚝油1大勺、淀粉1勺
制作方法：
1、先准备好咸辣菜、猪肉丝、红干椒等食材 ， 由于咸辣菜味道比较咸 ， 所以要提前放入水中泡2小时 。
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2、将猪肉丝倒入蚝油、生抽、淀粉、姜末搅拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 这样可以让猪肉丝口感更加鲜嫩、入味 。
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3、将泡好的咸辣菜淘洗几遍再挤去水分 ， 然后切成碎末备用 。
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4、炒锅烧热后 ， 倒入少许食用油烧至六成热 ， 再倒入腌制好的猪肉丝开大火爆炒两分钟盛出 。
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5、炒锅烧热倒入一勺油 ， 放入红干椒和葱花煸香 ， 再倒入咸辣菜开大火翻炒3分钟 。多炒一会儿 ， 可以将咸辣菜里的辛辣味去除 ， 会更加美味 。
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6、最后倒入炒好的猪肉丝 ， 开大火继续爆炒2分钟 ， 即可关火 。
这道自带鲜味的下饭菜就做好了 ， 不管是佐粥还是搭配米饭 ， 都贼下饭哟！如果你们家也有咸辣菜 ， 那就快来试试吧！
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小贴士：
1、咸辣菜一定要将根部掰开来多淘洗几遍 ， 防止根部在晒的时候进入沙子 。
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