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科技养生|以植物为基础的“肉类”与红肉相比，改善了一些心血管危险因素( 二 )


在加德纳的研究中 ， 研究人员观察到 ， 在第一个8周阶段吃红肉饮食的参与者tmao增加 ， 而那些首先吃植物饮食的人则没有 。 但是当这些小组改变饮食时 ， 发生了一些奇怪的事情 。 那些从肉类过渡到植物的人的TMAO水平下降 ， 这是预料中的 。 然而 ， 那些从植物转向肉类的人并没有看到TMAO的增加 。
加德纳说：“这是相当令人震惊的；我们曾经假设过 ， 饮食顺序是什么并不重要 。 ”结果发现 ， 肠道中产生TMAO的第一步是由细菌引起的 。 这些物种被认为在那些以红肉为主的人中繁荣昌盛 ， 但在那些不吃肉的人中则不然 。
他说：“因此 ， 对于那些首先以植物为基础的饮食 ， 即他们不吃肉的参与者来说 ， 我们基本上让他们成为素食者 ， 这样做可能会无意中削弱他们制造tmao的能力 。 ”这种方法是否可以作为降低心血管疾病风险的策略还有待观察 。
超越TMAO
在tmao之外 ， 植物替代物对健康的好处延伸到体重和低密度脂蛋白胆固醇(即“坏”胆固醇)的水平 。 加德纳说 ， 无论哪种饮食是第一位的 ， 参与者的低密度脂蛋白胆固醇水平平均每升下降10毫克 ， 这不仅在统计上是显着的 ， 而且在临床上也很重要 。 此外 ， 参与者在以植物为基础的饮食中平均减掉了2磅.
Crimarco说：“当参与者用植物肉代替红肉时所观察到的适度减肥是一个意外的发现 ， 因为这不是一项减肥研究 。 ”“我认为这表明了饮食质量的重要性 。 并非所有高加工食品都是平等的 。 ”
加德纳希望继续研究健康与以植物为基础的肉类替代品之间的关系 ， 特别是因为它与微生物群的变化有关 。 加德纳说 ， 他也有兴趣将他的研究扩展到整体的饮食模式 。 他说：“也许接下来我们将研究饮食因素对健康的影响--也许是替代肉类与替代乳制品相结合 。 ”
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