烹饪|这道菜最家常，营养十足倍儿鲜美，看着很简单其实很多人也做不好( 二 )
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韭菜炒鸡蛋
所需食材：韭菜180克 鸡蛋3个 盐适量 食用油适量 温水1汤匙 料酒几滴
烹饪步骤：
1.将韭菜挑去蔫叶和杂草 ， 用流动水冲洗干净沥干水分 ， 然后切成长度约为五厘米的小段 。 韭菜不出数 ， 经过高温炒制后就所剩无几了 。
2.鸡蛋磕入碗中 ， 加入一汤匙温水和几滴料酒用筷子搅打均匀 。
3.锅中放适量的食用油烧至八成热 ， 倒入蛋液中火煎制 。 油温不要太低 ， 以倒入蛋液后立刻鼓起来为宜 。
4.待蛋液定型后用锅铲翻炒捣成大块状 ， 因为我用的是柴鸡蛋 ， 所以颜色和味道都很棒 。
5.接着放入韭菜段 ， 改大火快速将韭菜和鸡蛋翻炒均匀 。
6.按照个人口味调入适量的盐 ， 翻炒均匀 。
7.待韭菜变软立刻关火 ， 盛出装盘即可 。
8.一道色泽漂亮、营养美味的韭菜炒鸡蛋就做好了！
小贴士：
鸡蛋打散后加点温水炒出来的口感比较嫩 ， 不会觉得干巴巴的 ， 加几滴料酒可以去腥 ， 觉得无所谓的不放也行 。 韭菜很容易熟 ， 所以不用炒太长时间 ， 除非你就是喜欢那种烂烂的口感 。
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