烹饪|炒茄子先放油是不对的，学会饭店的做法，软嫩不油腻 收藏了( 二 )
4、在锅里倒油加热然后将准备好的蒜末和香葱放到锅里进行爆香 ， 等到出来香味以后就可以将茄子直接放到里面进行翻炒 ， 因为茄子在之前已经加热过了所以这时候用小火炒以免火势太大掌握不好分寸 。
5、等到散发出浓郁的香味以后将茄子盖上盖子再等一分钟时间 ， 最后就是根据自己的个人口味可以适量的加入一些盐、蚝油在锅里快速的翻炒均匀以后就可以出锅了 。
茄子是人们日常中很常见的一种美食 ， 由于价格不贵再加上丰富的营养成分很多人在炎热的夏季都喜欢吃茄子 ， 因为茄子还具有不错的清热的作用 ， 但是很多人因为制作技巧没有掌握往往制作出来的口味不好 ， 所以希望大家在看完小编这篇文章以后可以制作出好吃的茄子让你吃上以后就爱上这道简单的家常菜 。
小贴士：
1、炒茄子如果先放油会让茄子大量吸食锅里的油脂 ， 这样不仅仅会非常的油腻对身体也是非常不好的 。
2、有人问为什么将茄子放在水中呢？主要是以为怕茄子切开以后会氧化 ， 就跟苹果一样长时间在空气中咬过的地方就会发褐色是一样的道理 。
【烹饪|炒茄子先放油是不对的，学会饭店的做法，软嫩不油腻 收藏了】3、油锅里加入蒜的时候一定要等到油热了以后再加入 ， 这样才能真正起到爆锅的效果 ， 其次是蒜变黄了后要立马放茄子这里一定要快 ， 太满了蒜就容易糊锅 。
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