桐姐的美食日记|炒土豆丝，到底什么时候放醋？听听大厨怎么说，也许你一直做错了
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【桐姐的美食日记|炒土豆丝，到底什么时候放醋？听听大厨怎么说，也许你一直做错了】
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炒土豆丝 ， 到底什么时候放醋？听听大厨怎么说 ， 也许你一直做错了
越是简单的食材 ， 越能体现出一个人的厨艺如何 ， 即使是最简单的炒青菜 ， 厨艺不好的人 ， 也做不出好吃的味道和好看的卖相 。
炒土豆丝是生活中再简单不过的一道素菜 ， 家里隔三差五做一次 ， 就是去饭店 ， 也得吃上一顿大厨做的才过瘾 。
一道简简单单的酸辣土豆丝 ， 酸辣爽口、开胃又下饭 ， 我想应该没有人能抗拒得了它 。 在餐桌上 ， 即使有各种各样的山珍海味 ， 也抵挡不住人们去夹一筷子土豆丝 。
说到土豆丝 ， 应该是不难做的 ， 洗干净切成丝放在锅里炒熟就行了 。 虽然说起来简单 ， 但是真正做起来的话 ， 就知道确实是不容易的 。 为什么饭店大厨炒的那么好吃 ， 都是有技巧的 。
炒土豆丝 ， 什么时间加醋才最好吃？放醋的时间很关键 ， 决定着土豆丝的好吃与否 ， 不少人喜欢炒熟之后再放醋 ， 其实是不对的 ， 提前放醋才正确 。 分享一种饭店常用的做法 ， 下面来学习一下吧 。
炒土豆丝 ， 到底什么时候放醋？看看老厨师的做法 ， 也许你一直做错了 。
【酸辣土豆丝】
用料：土豆、尖椒、干辣椒、葱蒜、白醋、盐、鸡精
1、土豆洗干净削皮 ， 接着切成丝 ， 不能太粗也不要太细 。 然后放在冷水中浸泡 ， 以免氧化变黑 。
2、尖椒和干辣椒切成丝 ， 葱切葱花 ， 蒜切末 。 锅中烧水 ， 烧开后放土豆丝 ， 将其焯水 ， 十几秒以后就立即取出来 。
3、锅里加油 ， 然后把葱蒜和干辣椒放进去爆香 ， 爆香之后转为大火 ， 加上适量的白醋 ， 白醋放进去之后接着就能闻到醋香味了 。
4、这个时候我们立即把土豆丝控水放进去 ， 然后加上盐和鸡精 ， 开始翻炒 。
5、炒制片刻 ， 把尖椒放进去 ， 继续翻炒一小会就能出锅了 。
用最简单的食材烹饪出了最美味的味道 ， 大家喜欢这样的土豆丝吗？按照这样的方法做出来的土豆丝 ， 不输饭店炒的 ， 大家不妨在家做做看 。
小贴士：
1、土豆丝切好之后放在水里避免氧化 ， 焯水之后能够去除里面的淀粉 ， 从而口感更爽脆 。
2、做这道菜的话 ， 一定要提前放醋 ， 可以让醋香味充分挥发出来 ， 如果直接倒在土豆上的话 ， 反而不够香 ， 而且还很酸 。
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