凉皮|凉皮最简单的做法，不揉面，不洗面，口感筋道有嚼劲，一碗吃不够
我们这里的粮食和小吃都是以大米为主，平时吃米饭、米线、米粉、米凉粉这些大米做的食品，街上有卖包子的，但都是一些外省人来开的店铺。两年前有一对外省来的小夫妻在超市门口卖凉皮，那是我第一次吃凉皮，口感柔韧、滑爽，这才知道原来面粉也可以做出这么好吃的粉皮。可惜卖了几个月，这对小夫妻就走了。
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从那以后我对凉皮一定念念不忘，虽然网上有凉皮的教程，但我嫌洗面麻烦一直没学。上周有人在朋友圈晒凉皮，再次勾起我对凉皮的念想，于是网购了一个凉皮锣锣回来，在网站上找了一个不用洗面的配方，打算自己在家做凉皮玩一玩。网上找的配方少量试着做了一次，感觉过于绵软没有韧性，口感很不好，于是又再了一个配方，这次也是没有韧性。照网上的配方做了两次都没有做出理想的凉皮，后来干脆不找，自己慢慢的尝试着做，做了几次，最后做出了自认满意的凉皮。
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按这个配方做的凉皮，不用揉面，不用洗面，口感筋道有嚼劲，这次做的凉皮有点少，做一碗吃不够，下次要多做些。每个地方都有自己的饮食习惯，你自认为简单的做法和配方，因地域和气候等原因在别人眼里也许就是行不通，做的人这时也不要气馁，找找原因，稍微调整一下配方，你一定能做出你想要吃的食物样子。
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【免洗面凉皮】食材：普通面粉100克，红薯淀粉100克，水140克，盐两克，胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜泥、生抽、香醋、油辣子、鸡精、白糖、香油适量。
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第一步：量取100克面粉和100克红薯淀粉放入小盆里。红薯淀粉超市里有售，小袋的，用来调面糊勾芡用的那种。面粉与红薯淀粉的比例是1：1。
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第三步：面盆里放入140克水，放入一小勺盐搅拌均匀，一小勺盐大约有2克左右。搅匀后静置10分钟。
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第三步：凉皮锣锣刷上一层油，静置的面糊再次搅拌均匀，舀一勺面糊倒入锣锣里，不要太多，摊在锣锣上薄薄一层就可以。锅里水开了，装有面糊的锣锣放进锅里，盖上盖子，大火蒸3分钟。
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第四步：盆里装半盆凉水备用，凉皮蒸至起泡，都变成透明时，就把它取出来放到凉水里放凉。
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第五步：放凉后就可以拿出来了，拿的时候，在凉皮表面刷上一层油，从边上开始拿，锣盘口朝下，凉皮自己就下来了。凉皮全部做完后，把凉皮放菜板上切成小条。
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第六步：这时我们来准备配菜，切一些黄瓜丝和胡萝卜丝备用，再剁一点蒜泥，切一些香菜备用。
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第七步：切好的凉皮放入大碗里，码入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜和蒜泥，根据个人喜好和口味放入适量的生抽、香醋、油辣子、鸡精、白糖和香油拌匀后就可以吃了。凉皮最简单的做法，不揉面，不洗面，口感筋道有嚼劲，一碗吃不够，这么简单的凉皮你也试试吧。我是清欢烟火生活，是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！
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