烹饪|“糖醋里脊”先放糖，还是先放醋？大厨：很多人都不懂，难怪不香( 二 )
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腌渍酱料混合好 。
【烹饪|“糖醋里脊”先放糖，还是先放醋？大厨：很多人都不懂，难怪不香】
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猪小里脊肉切成一口大小 。
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腌渍20分钟 。
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准备一些粗粒地瓜粉 ， 猪肉沾附粉类 。
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这时候先热油锅 ， 顺便让猪肉反潮 ， 粉比较不容易脱落 。
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咕咾肉酱汁混合好备用 。
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油锅测得油温180度 。
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时间设定2分30秒 。
将猪肉一个一个放下去炸 ， 最后油温大概在150-160之间 ， 时间到就取出 。
至于要不要回炸逼油呢？我自己很少这么做 ， 觉得没有差很多且麻烦 ， 各位有兴趣可以试试看 。
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将炸好的猪肉放在网子上面沥油 。
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