烹饪|不用揉面和油炸，鸡蛋和面粉拌一拌，就能做出Q弹有嚼劲的麻薯包
?最近孩子们喜欢上麻薯包 ， 但是预拌粉贵不说 ， 还添加了很多东西 ， 所以就尝试自己做 ， 参考了网上很多的方子 ， 终于做出满意的麻薯包 ， 胖嘟嘟的超可爱的说 。
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材料：
木薯粉 180克 、 高筋面粉 40克 、 鸡蛋 2个 、 牛奶 200克 、 盐 4克 、 糖 60克 、 黄油（玉米油） 50克 、 黑芝麻 15克
做法：
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1、把糖、盐、牛奶和黄油（玉米油、椰子油）混合拌匀 ， 中小火煮至微微沸腾（期间注意搅拌）
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2、加入高筋面粉用手动打蛋器快速搅拌至浓稠（面糊不会随着打蛋器而流动时加入木薯淀粉）
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3、关火迅速加入木薯淀粉拌匀 ， 在高温的作用下木薯淀粉成功糊化如图 ， 用手触碰并不会沾手的
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4、稍微冷却后分次加入蛋液 ， （一定要分多次少量加入 ， 因为面糊过稀就会扁塌导至涨不起来） 。 然后用刮刀搅拌（搅拌这个需要费点力气 ， 可用电动打蛋器或移至厨师机来帮忙 ， 我偷懒不想洗太多盆子 ， 直接用手动打蛋器搅拌了 ， 大概也就2-3分钟的样了）
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5、面糊搅拌至提起刮刀轻甩程倒三角也不会往下滴落就好了 。 （蛋液不一定要用完 ， 主要看面糊状态 ， 如果蛋液用完面糊还太干的话可适量加一点点牛奶）
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6、拌好的面糊装入裱花袋（可在面糊中加入黑芝麻或蔓越莓干 ， 我喜欢加芝麻）
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7、均匀的挤在烤盘上（尽量叠高挤 ， 这样烤出来才会饱满） ， 然后手沾点水把小尖角抹平
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8、烤箱预热上下火180度烤25分钟左右（根据自家烤箱实际温度来定） ， 风炉160度25分钟左右（时间也根据麻薯包大小适当加减）
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9、烤好的麻薯包外脆里Q ， 趁热吃最好 ， 凉后吃也有另一番风味 ， 口感会比较有嚼劲 。
小贴士
【烹饪|不用揉面和油炸，鸡蛋和面粉拌一拌，就能做出Q弹有嚼劲的麻薯包】1、出炉后出现塌陷和回缩 ， 是麻薯包烤的时间不够 ， 麻薯包未形成有效的支撑 。 下次烤麻薯包适当增加一些时间即可 。2、做可可味或抹茶味 ， 可在加高筋面粉时加入5-8号的可可粉或抹茶粉 。3、黄油可用玉米油或色拉油代替 ， 或用椰子油更香哦！
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