大鱼的食药知识杂谈|猪肉上不同颜色、形状的章都代表啥？放心猪肉如何挑？
文章图片
文章图片
挑选优质猪肉时——
首先 ， 看所售猪肉是否具备相关合格资质 ， 包括动物检疫合格证明、猪肉胴体上是否有红色、紫色或蓝色的印章 。
蓝色印章是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章
紫色印章是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章
红色印章则是等级章
除了颜色 ， 章的不同形状也代表不同的意思：
圆形的章表示猪肉已经通过检疫 ， 可以放心食用；
椭圆形的章表示猪肉是用来提炼工业用油的 ， 不能向消费者销售 ， 也不能食用；
长方形的章表示猪肉是不能直接销售给消费者食用的 ， 而只有炼制成油脂才能食用 ， 也就是说这样的猪肉只能炼制食用油 。
盖X形章的猪肉 。 如果看到盖有X形章的猪肉 ， 那就千万不要买了 ，同时也要尽快去举报这个不良商家 ， 因为这是一种不合格、有问题的猪肉 ， 不仅不能食用 ， 市场上也是禁止售卖的 。 这样的猪肉在出厂前就给处理掉了 ， 市场上一般很少能看到 ， 但不代表就没有 。
其次 ， 看肉制品的新鲜程度 ， 要注意四点：1.看猪肉的颜色
新鲜健康的猪肉肉皮上无任何斑点 ， 表皮上有红点或出血点多为病死猪肉 。 瘦肉部分应呈红色或粉色 ， 色泽比较鲜艳 ， 肥肉部分应该是白色或乳白色 ， 有光泽 。 肌肉颜色艳红或深红的 ， 多为添加瘦肉精一类的药物所导致 。 颜色灰白的 ， 注水肉的可能性大 。
2.触猪肉的质地
新鲜猪肉弹性比较好 ， 用手指按压产生的坑能很快弹回来 ， 恢复原状；回弹的速度较慢或瘫软下去肉质就不太好 。 新鲜猪肉表面有点干或略显湿润 ， 流出液体较少 ， 不粘手；如果粘手则不是新鲜的猪肉 。
3.闻猪肉的气味
新鲜猪肉闻起来稍有腥味 ， 无异味或臭味 ， 如果有腥臭味的话 ， 说明该猪肉已经变质了 。
4.察猪肉汤汁的颜色、气味
用水煮肉的汤应透明清澈 ， 油脂团聚于汤的表面 ， 具有香味；如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉 。
购买猪肉还需注意保存好相关票据
【大鱼的食药知识杂谈|猪肉上不同颜色、形状的章都代表啥？放心猪肉如何挑？】如果不小心买到问题猪肉 ， 可及时向当地市场监管部门反映 ， 也可拨打12345进行投诉举报
推荐阅读
- 知识百科|《送你一朵小红花》定档，我看出了易烊千玺的事业心
- 美国食药局解雇白宫钦定的发言人：上任仅11天，无医学背景
- 科学知识|「图片新闻」兰州市欣欣嘉园社区和倍豪智创科技中心联合开展“探索七彩世界·普及科学知识”实践活动
- 大呼长|半岛亲子游首发活动“有味道”的旅行 小朋友们大呼长知识
- 知识科普|幸芙手机消毒舱：手机专用黑科技消毒设备，快给你手机消个毒
- 审判庭|青岛知识产权法庭日照巡回审判庭揭牌成立
- 预测|上港一箭双雕捞到大鱼，身价力压武磊，有人提前216天准确预测
- 基础知识|ui设计的基础知识，有哪些是你不了解的？
- 通江县|四川通江县：107名校长接受食品安全知识检测
- 大连人|鲁能开启次循环征程对阵大连人 李霄鹏要在国际转会市场“摸大鱼”