烹饪|精选食谱：泡菜肥牛粉丝、黑椒可乐肉排、菠萝虾球、小鸡炖蘑菇
泡菜肥牛粉丝
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味型：
酸辣味
主料：
肥牛250克 。
辅料：
莲白150克 ， 韩国泡菜150克 ， 粉丝150克 ， 豌豆30克 。
调料：
黄灯笼辣椒酱15克 ， 味精6克 ， 鸡精2克 。
制作：
【烹饪|精选食谱：泡菜肥牛粉丝、黑椒可乐肉排、菠萝虾球、小鸡炖蘑菇】1、将肥牛切薄片；泡菜切条；莲白切丝氽水；粉丝汆水；豌豆汆水 。
2、黄灯笼辣椒酱加鸡精、味精、鸡汤、胡椒粉兑成汁水 。
3、把莲白和粉丝垫在盘子的下面 ， 上面摆肥牛 。
4、把摆好的肥牛上笼蒸3分钟取出 。
5、汁水下锅 ， 加入泡菜烧热 ， 浇入盘中 ， 摆上豌豆 ， 撒上椒圈 ， 浇上热油即可 。
黑椒可乐肉排
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做法：
1、将肉排洗净控水备用 ， 锅内坐水煮开 ， 投入小撮花椒粒 ， 将脊骨放入锅中 ， 加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出 ， 捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用；
2、生姜洗净切丁块 ， 大蒜去皮；锅烧热注油 ， 将姜、蒜下锅煸香；
3、将氽煮过的肉排下锅 ， 翻炒至表皮稍微金黄焦香 ， 锅内喷入料酒 ， 调入生抽、老抽、豉油炒匀；
4、将可乐倒入锅中 ， 用量以淹没肉排为好；
5、大火煮开后 ， 转中小火加盖焖煮；
6、将焖煮至肉排酥软 ， 下盐调好味 ， 转大火收浓汁 ， 起锅前撒上现磨黑胡椒即可 。
菠萝虾球
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食材：虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱
做法：
1、菠萝切成小块 ， 淡盐水浸泡备用；
2、虾仁去虾线 ， 背部破开 ， 加入1小勺盐揉搓 ， 洗净沥干水分备用；
3、取一小碗 ， 放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀；
4、热油锅 ， 炸至金黄色 ， 捞出沥干油分备用；
5、干锅烧热 ， 放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀即可出锅装盘 。
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小鸡炖蘑菇
做法：
1、将鸡洗净 ， 剁成小块 。
2、将干榛蘑用温水泡30分钟 ， 反复洗净挤干水分 。
3、大火加热炒锅中的油 ， 放入仔鸡块 ， 炒至鸡肉变色 ， 放入葱段 ， 蒜瓣 ， 干红辣椒和八角一起爆炒出香味 。
4、调入调味料 ， 炒匀后加入能没过所有固体食物的开水 ， 汤汁沸腾后 ， 撇去浮沫 ， 放入榛蘑后再炖50分钟 ， 汤汁收浓即可 。
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