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|两年送出12万只餐盒，拒绝餐饮浪费从“小事”做起

来源：长城网
长城网评论员 芦静
近日 ， 河北省唐山市甬妈妈餐饮有限公司两年送出12万只免费餐盒的消息格外引人注目 。
“一碗米饭两块钱 ， 一个打包盒也要两块……”“这个您不用担心 ， 我们店的打包盒是免费的 。”从消费者与餐厅服务员的对话中不难看出 ， 提供“免费打包盒”这个方便的暖心服务 ， 着实赢得了消费者的盛赞 ， 也有效调动了消费者将剩余饭菜“打包”的热情 。
|两年送出12万只餐盒，拒绝餐饮浪费从“小事”做起
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餐后打包 。
据公司负责人介绍 ， 支持“光盘”行动 ， 他们是先从主动提醒服务开始的 ， 餐前推荐半份、小例 ， 餐后主动提醒打包 ， 服务员变身“劝点员” ， 并将其作为一项重要内容列入服务规范 。
据统计 ， 自2018年9月起 ， 这家餐饮企业三家门店共送出打包盒12万多只 ， 价值20余万元 。
两年付出20余万元 ， 不免有人会有疑问：值不值？短期看 ， 这样做确实会增加企业开支 ， 但立足长远 ， 光盘行动将带来餐厨垃圾的极大减少 ， 在提高食材利用率和人工洗碗效率的同时 ， 门店运营的压力也会相应地减少 。而对客人提供关怀式服务不仅可以留住“回头客” ， 还能持续赢得消费者好口碑 ， 给企业带来更多的效益 。
当然 ， 推出“免费打包盒”服务 ， 更多的是耳闻目睹后的触动 。看着一盘盘几乎未动一筷的食物被倒进泔水桶 ， 听着一句句“抹不开面子”的违心话 ， 作为餐饮服务行业 ， 理应担起“制止餐饮浪费行为”的企业责任 。
据《中国城市餐饮食物浪费报告》中的一组数据显示 ， 城市餐饮业人均浪费量为96克/餐 ， 浪费率为11.3%；大型聚会浪费率达38%；学生盒饭有1/3被扔掉……这些“舌尖上的浪费”往往总量惊人 。
浪费就是作孽 ， 节约需要以身作则 。免费提供餐盒 ， 虽然看似微小 ， 但却可以让“打包”变为消费者的日常行为习惯 ， 将理性消费融入到人们的生活理念中 。这样的反对浪费先行者 ， 这样的智慧待客方式 ， 值得鼓励、借鉴和学习 。
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“光盘行动”宣传牌 。
无独有偶 。不仅唐山 ， 各地餐饮企业也纷纷推出了餐饮减量杜绝浪费的实招 。梳理发现 ， “光盘行动”“浪费可耻、节约为荣”等宣传标语随处可见 ， 小碗菜、半份菜、配备打包盒等已经成为大多数餐厅的标配 ， 按需点餐、少点先吃、少量多样也变为了消费者的自发行为 。
8月13日 ， 中国饭店协会发布《关于制止餐饮浪费、倡导绿色消费的倡议书》 。倡议书建议 ， 饭店餐饮企业要引导消费者在宴席消费中摒弃“爱面子、讲排场”的陋习 ， 饭店餐饮企业在提供宴席服务时 ， 既要尊重顾客消费需求 ， 又要体现绿色生活方式要求 ， 科学设计菜单或套餐 ， 合理安排宴席流程和餐台数量 ， 切实提升招牌菜特色菜质量 ， 引导顾客理性消费 。
厉行节约、反对浪费 ， 事在全民、人人有责 。要解决一些地方仍然存在的餐饮浪费现象 ， 一方面需要各地区各部门在宣传引导、惩戒制度、立法监督等方面打出“组合拳” ， 另一方面则需要商家和消费者规范餐饮行为 ， 对“面子消费”说不 。
【|两年送出12万只餐盒，拒绝餐饮浪费从“小事”做起】制止餐饮浪费行为 ， 将节约餐饮、理性消费推向深入 ， 让我们一起对标先进、创新做法吧！


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