三妹家常食谱|优选食谱：花椒牛小排、红烧肉、豉汁蒸排骨、包菜炒香菇的做法
花椒牛小排
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材料：牛小排300克 ， 青花椒20克 ， 干辣椒节80克 ， 干面10克 。 美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱、煳辣油、色拉油各适量
做法
1.牛小排切成小块 ， 加入美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱腌渍2小时待用 。
2.锅里放色拉油烧至四成热 ， 下入腌好的小牛排滑熟 ， 倒出沥油备用 。
3.锅里放煳辣油烧热 ， 下干辣椒节、青花椒、干辣椒面炒香 ， 再倒入小牛排翻匀 ， 起锅装盘便好 。
红烧肉
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食材：五花肉、八角、食用盐、老抽、白砂糖、料酒、生姜、食用油
做法：
1、先将五花肉洗净；
2、在锅中烧水 ， 五花肉冷水放入锅中 ， 放料酒、生姜片去腥 ， 水开时将水上浮沫给撇掉；
3、随后将五花肉从锅中捞出 ， 控干水分 ， 将肉切块；
4、起锅烧油 ， 油温上升到五成热时 ， 大火转中火放入姜片、八角爆香 ， 再将五花肉放入锅中翻炒 ， 直至肉块被炒出猪油 ， 猪皮金黄；
5、随后在锅中倒入少许老抽 ， 翻炒上色 ， 在放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味；
6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时；
7、差不多到时间之后小火转大火收汁 ， 加入鸡精调味 ， 关火盛出装盘 。
豉汁蒸排骨
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食材：猪肋排；干豆豉；蒜；姜；料酒；盐；生抽；白糖；蚝油；胡椒粉；生粉
做法
1、猪肋排斩小块 ， 冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右 ， 捞出沥干水分
2、干豆豉剁碎 ， 姜蒜切末放进小碗里 ， 加料酒 ， 盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 胡椒粉调匀做成豆豉汁
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里 ， 拌匀
4、淋一大勺食用油拌匀
5、加一小勺生粉拌匀
6、入开水锅 ， 大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可
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包菜炒香菇
食材：包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙
做法：
1、香菇洗净 ， 包菜洗净撕成块 ， 香菇切成片 ， 猪肉切末 ， 姜切末 ， 大蒜切片；
2、锅加油烧热 ， 下入姜蒜爆香 ， 再下入肉末 ， 小火翻炒至肉末颜色变白；
3、下入香菇片翻炒 ， 将香菇炒出香味 ， 下入包菜大火翻炒 ， 翻炒至包菜断生 ， 包菜稍变软；
【三妹家常食谱|优选食谱：花椒牛小排、红烧肉、豉汁蒸排骨、包菜炒香菇的做法】4、加入盐、生抽快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘 。
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