烹饪|三伏烙饼摊鸡蛋，用开水还是凉水和面都不对，这样烙的饼柔软多层( 二 )
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烙饼摊鸡蛋
5、醒好的面团非常松弛 ， 案板上刷一层食用油 ， 用手将面团分成等份的小面剂子 。 不用擀面杖 ， 用手将面剂子整理一下按扁 ， 拉伸成一张大面片 ， 刷一层油酥 。
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6、将刷过油酥的面剂子从一端卷起来 ， 团成一个圆球形面团 ， 揉圆后用掌心按扁 ， 拿擀面杖轻轻擀成一张圆形的薄饼即可 。
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7、平底不粘锅刷一层食用油 ， 两手拎起擀好的薄饼放入锅中 ， 中小火将薄饼烙至两面金黄时盛出备用 。
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8、平底不粘锅另刷一层食用油 ， 倒入鸡蛋液 ， 端起锅轻轻晃动 ， 让鸡蛋液流淌成圆形 ， 小火将蛋液烙至一面定型 。
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9、趁蛋液还没完全凝固时将烙饼叠放在上面 ， 蛋液依靠自身的黏性牢牢吸附在烙饼上 ， 小火将烙饼摊鸡蛋煎至完全熟透即可 。
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10、香酥美味的烙饼摊鸡蛋就做好了 ， 三伏还挺热 ， 搭配一盘凉拌土豆丝 ， 盛一碗晾凉的绿豆粥 ， 就是一顿妥帖的三伏天儿家常饭菜了 。 怎么样？做法是不是超简单？聪明如你 ， 一看就会 。 有时间也为家人做一道爱心牌的【烙饼摊鸡蛋】吧 ， 再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
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小贴士：1、烙饼前用温水和面 ， 每种品牌的面粉吸水性不一样 ， 建议少量多次往面粉中加水 ， 酌情增减面粉的用量 。
2、面粉中添加适量食盐和白砂糖 ， 可以令面团更柔韧更有延展性 ， 不容易扯破 。
3、鸡蛋液下锅烙至一面定型时就将烙饼叠加 ， 没完全凝固的可以和烙饼充分黏合 ， 吃起来也比较有层次感 。
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烙饼摊鸡蛋
Hi ， 这里是笺短意长的小厨房 ， 感谢您的阅读 ， 今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程 。 如果恰好你能用得上 ， 跟着学做一下吧 。 顺便劳驾动动小手帮我点一下【关注】吧！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发 。 有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论 ， 也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食 ， 我会第一时间回复哦 。
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烙饼摊鸡蛋
我国幅员辽阔 ， 饮食文化也因地制宜 ， 北京末伏的传统吃法就是“烙饼摊鸡蛋” ， 为什么非得这么吃？据说一来有麦收后尝新的意思 ， 二来因为天气逐渐转凉 ， 寡淡的食欲慢慢好转 ， 口味需要调剂一下 。 而烙饼由面粉制成 ， 麦香味十足 ， 做法也相对简单 。 鸡蛋营养丰富 ， 烙好的饼外酥里软 ， 吃的时候卷上应季凉拌菜 ， 搭配些酱牛肉或者肘子肉 ， 盛一碗绿豆粥 ， 吃的时候有饼有菜 ， 就是一顿很舒服的家常饭菜 ， 不仅口感更丰富 ， 身体吸收到的营养也更均衡 。
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