新冠病毒可在冷链长时间存活，进口食品如何安全"进口"( 二 )
目前 ， 全国已有至少九省市在进口冷冻食品上检测出新冠病毒 。
从目前公布的情况来看 ， 检出新冠病毒呈阳性的无论是进口冻白虾还是冻鸡翅 ， 其来源大多为南美洲 。 而据世界卫生组织最新数据 ， 截至8月13日 ， 南美洲已有累计确诊病例近500万人 ， 仅次于北美洲 。 其中 ， 本次深圳冻鸡翅的来源地巴西已有累计确诊病例317万余人 ， 居全球第二位 。
四川大学华西医院呼吸与危重症医学科主任梁宗安认为 ， 目前国内发现的进口食品外包装检出新冠病毒多来自南美洲 ， 与当地疫情严重、冷冻海鲜等食品加工过程较容易污染有关 。 “冷冻海鲜产品通常储存在低温的环境 ， 而环境的温度越低 ， 病毒存活的时间越长 ， 所以容易在冷冻海鲜产品中或者其包装上发现新冠病毒 。 ”
值得注意的是 ， 目前检测出新冠病毒呈阳性的样本均为冷冻海鲜产品的外包装， 对此梁宗安表示 ， “通过各地对于大量样本的检测发现 ， 病毒并未在冷冻海鲜食品‘体内’检出 ， 就说明食品本身被病毒污染的几率非常小 ， 也就说明病毒通过食品传播的几率比较小 。 ”
新冠病毒可在冷链长时间存活
不难发现 ， 无论是从厄瓜多尔进口的冻虾 ， 还是从巴西进口的冻鸡翅 ， 其漂洋过海背后都离不开冷链保鲜技术的支持 。
冷链是指某些食品原料、经过加工的食品或半成品、特殊的生物制品和药品 ， 在经过收购、加工、灭活后 ， 用来保证产品食品安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统 。 为减少损耗、防止污染和变质 ， 在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中 ， 各个环节始终处于产品所必需的特定低温环境下 。
【新冠病毒可在冷链长时间存活，进口食品如何安全"进口"】那么 ， 在进口生鲜外包装上发现新冠病毒是否与其采用冷链技术有关？
“关键问题在于冷冻这个温度 。 ”江南大学教授、博导 ， 食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉在接受采访人员采访时说 ， 冷冻产品在包装后 ， 通过长途运输 ， 再零售 ， 最终到达消费者 ， 温度一般都需要控制在-18℃左右 。 在此冷链过程中 ， 病毒等微生物不会被冻死也不会生长繁殖 ， 能一直保持存活状态 。 “类似于冷冻保藏菌种 ， 冷链产品在解冻到室温后 ， 病毒就能恢复活性 。 ”
姚卫蓉表示 ， 在冷冻食品的包装前后 ， 只要食品加工环境、运输、流通、销售环境中存在新冠病毒 ， 食品就有可能因为交叉污染或二次污染而被污染上新冠病毒 。 “具体来说 ， 就是食品生产设备、工器具、加工台面、手、手套、空气、食品加工用水、加工区域的害虫等存在新冠病毒 ， 甚至在销售交易的拆箱分销过程 ， 若交易人员感染了新冠病毒 ， 呼吸中存在的新冠病毒也会随着呼吸或飞沫飘浮在空气中 ， 进而沉积在冷冻食品外包装表面 。 ”
在中国制冷学会副理事长兼冷藏冻结专业委员会主任刘长永看来 ， 冷链技术是保证食品安全的重要措施 ， 从海外进口食品包装上检测出新冠病毒 ， 是因为进口产品包装被污染了 ， 并不是新冠病毒产生于冷链 ， 也不能说冷链技术助长了新冠病毒 。 “冷链技术是保证食品安全和新鲜度的一项非常重要的技术 ， 其本身可抑制食品中微生物的生长和繁殖 ， 防止食品变质 。 ”
“目前进口食品外包装出现感染 ， 最大的可能性来自产品在生产后的仓储、冷链运输、销售过程中 ， 外包装被感染新冠的人员直接接触到 ， 或者整个过程的空气中飘浮有新冠病毒而造成的 。 ” 姚卫蓉说 ， 在整个冷链过程中 ， 由于温度的原因 ， 上述任何一个环节任何一个接触面只要受到污染 ， 新冠病毒就一直存活 。
采访人员注意到 ， 虽然在进口食品的外包装上检测出新冠病毒 ， 但根据世界卫生组织和美国CDC、美国FDA、欧盟CDC等机构研究表明 ， 新冠肺炎不是食源性疾病 ， 不会通过食品传播 。
推荐阅读
- 遏制新冠肺炎传播 乌干达政府封锁一个容纳12万名难民的难民营
- 巴基斯坦新增新冠肺炎确诊病例319例，累计295372例
- 印尼新冠肺炎新增确诊病例3308例再创新高，累计169195例
- 陆丰市：南塘镇风险等级由中风险调整为低风险
- 香港新增18例新冠肺炎确诊病例 累计确诊4786例
- 美国至少4人在共和党全国代表大会上确诊新冠肺炎
- 新冠|美国多数州拒绝遵循美国政府的新冠病毒检测指南
- 香港新增新冠肺炎确诊病例18例 累计确诊4786例
- 病例|天津新增1例境外输入新冠肺炎确诊病例
- 麦考尔报告政治化新冠疫情的谎言与事实真相|麦考尔报告政治化新冠疫情的谎言与事实真相