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食集|脆皮小蛋糕，外脆里软，记忆中老式蛋糕的味道

食集|脆皮小蛋糕，外脆里软，记忆中老式蛋糕的味道

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今天闲来没有事 ， 打算干点什么 。 打算去看看姑姑 ， 也是好久没有见了 。 自从我做了写美食的以后 ， 我家人都跑过来跟我请教做菜的方法 ， 有的时候上班都不消停 ， 微信是一个接着一个的来 。 不过都是一家人 ， 我工作又比较的闲 ， 我知道的就跟他们说了 ， 当然我也不是什么专业的 ， 只是做的多了 ， 有了些许的经验 。 最近天气也是比较的凉爽了 ， 打算做点什么蛋糕来吃一吃 。
正好我打算去看姑姑 ， 拿上自己做的蛋糕比买什么都更加的有心意 。 记得小的时候太奶奶还在世 ， 我就经常去太奶奶家玩 ， 因为每次去太奶奶都喜欢给我拿她的好吃的 ， 太奶奶在我印象里也是个和蔼可亲的老人 ， 非常喜欢笑 ， 不管家里面去什么孩子她都喜欢 。 那时候太奶奶就给我拿老式的蛋糕来吃 。

心里想着拿上这个蛋糕去见姑姑一定不会错的 ， 原本的老式蛋糕会比我做的大一点 ， 软软的口感我家附近的老人都会买着吃 ， 特意加上了一层脆皮糊 ， 吃进嘴里不仅脆脆的 ， 还软软的 。 烤的稍微有点少了 ， 就全都送人了 ， 出炉的时候老公吃了一块 ， 叫我赶紧回家 ， 再烤一锅给他吃！

【菜名】：脆皮小蛋糕
【所需食材】：中筋面粉150克 ， 鸡蛋5个 ， 玉米油38克 ， 细砂糖95克 ， 白芝麻 。 脆皮糊：中筋面粉25克 ， 玉米油30克 。
【制作步骤】：
1、先将一会用到的食材全部准备好 ， 害怕一会手忙脚乱的话就将面粉提前过筛好 ， 鸡蛋一定要用常温的 ， 要是从冰箱里面拿出来的 ， 一定要回温再继续往下做 。

2、先做一下脆皮糊的部分 ， 将面粉和玉米油混合在一起倒入干净的碗里面 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 ， 搅拌至细腻没有干粉即可 。

3、一会用到要放蛋糕的模具洗干净 ， 用厨房用纸擦拭干净 ， 再用刚才调制好的脆皮糊均匀的刷在模具里面 。 不用太厚 ， 简单的一层就行 。
【食集|脆皮小蛋糕，外脆里软，记忆中老式蛋糕的味道】
4、鸡蛋打碎进盘里面 ， 倒入准备好细砂糖 ， 这个糖量是经过我调制的 ， 绝对不会齁甜 ， 放心加就行了 。

5、把电动打蛋机调制在最高速 ， 逆时针打到鸡蛋糊体积膨胀就像我图片里面的这个状态 。


6、再将筛过的面粉均匀的铺满表层 ， 再用刮刀快速的搅拌均匀 ， 一定要照顾到每一处 ， 将面糊搅拌均匀 ， 直到没有干粉颗粒 。

7、再将玉米油均匀倒进去 ， 不要倒在一个角落 ， 均匀的分散开再次搅拌均匀 ， 将面糊装进裱花袋里面 。


8、将裱花袋头部剪个小口 ， 挤进抹好脆皮糊的模具里面 ， 9分满就可以不要挤得太满了 ， 撒点白芝麻 。 放进预热好的烤箱里面 ， 放入中下层 ， 转上下180度 ， 烤18~20分钟 。



9、烤出来的小蛋糕取出来 ， 震一下里面的热气 ， 再倒扣出来 ， 晾凉即可 。 做了两盘 ， 一盘送人一盘自己吃 ， 吃不了的记得要密封保存 。

【小贴士】：
1、再用电动打蛋机打蛋糊的时候记住一定要打的均匀一点 ， 没一处都要照顾到 。
2、放面粉还有玉米油的时候一定要分散开放 ， 不要倒在一个角落 。
【文案编辑】：目海食吃货日记


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