食集|没有螃蟹的赛螃蟹，口感鲜香滑嫩，怪不得是孙红雷的最爱
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记得第一次听说赛螃蟹这道菜还是在湖南卫视的一档综艺《向往的生活》里面听到的 ， 想必大家也应该都看过吧 。 我是非常喜欢看这样这样比较慢节奏的综艺 ， 这个是根据韩国的《三时三餐》改编的 。 韩国的综艺里面的嘉宾有些我们都不认识 ， 所以看着就觉得没有什么代入感 ， 知道中国也开始引进这档节目以后就开始期待 。 里面的主厨就是黄磊了 ， 以前在《爸爸去哪儿》里面就看到过黄磊做饭 ， 就觉得一定好吃 。
是第一季的快要收官的时候 ， 孙红雷作为嘉宾短暂的出现在了节目里面 。 跟黄磊说就要吃你做的赛螃蟹 ， 大家都以为半夜出去买螃蟹呢 ， 其实赛螃蟹这道菜就是用鸡蛋做的 ， 给孙红雷做完以后就连说好吃 ， 用鸡蛋炒出螃蟹味？真的能做到吗？
其实到底有没有螃蟹味自己做出来看 ， 但是炒出来以后看上去倒是很像一盘螃蟹肉 ， 都说这个赛螃蟹就是一盘比较高级的炒鸡蛋 ， 管它说什么呢 ， 好吃就行了呗 。 家里面有老人小孩的吃这道菜就更加合适了 ， 胃口不好 ， 这道菜炒出来软糯香甜 ， 出锅以后家人都抢着吃 。
【菜名】：赛螃蟹
【所需食材】：鸡蛋4个 ， 咸蛋黄1个 ， 白砂糖2克 ， 生姜3片 ， 白醋4勺 ， 盐2克 。
【制作步骤】：
1、先把鸡蛋还有一些配料都准备好 ， 咸蛋黄就将蛋黄抠出来放进小碗里面就可以了 。
2、然后将鸡蛋的蛋白还有蛋黄分离开 ， 分成2个小碗来装 ， 像我下面图片这样 。 鸡蛋打碎了以后来回的在手里面倒鸡蛋 ， 就能将鸡蛋的蛋清跟蛋黄分离开了 ， 家里面有这样分离的工具也可以借助工具 。
3、准备2个小碟 ， 其中一个碟拿出来里面放入白糖还有盐搅拌均匀 。 生姜去皮切成碎末 ， 放进碟里搅拌均匀 。
4、把咸蛋黄放在另一个碟子里面 ， 用勺子将其捏碎 ， 不用捏的太碎了 ， 像我下面这样图片的状态就可以了 。
5、再将捏碎的咸蛋黄放进蛋黄液里面打散 ， 再倒入一半姜醋汁 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 。
6、锅里面烧油 ， 刷上薄薄一层就行 ， 然后将蛋黄液锅里面开始翻炒 ， 一定要用不粘锅来操作 ， 用铲子快速的把鸡蛋铲碎 ， 盛出来备用 。
7、然后再将蛋白倒进去 ， 再倒入剩下的姜醋汁 ， 同样用铲子快速的铲碎 。 把煎好的蛋黄碎再放进去开始翻炒 ， 快速翻炒过后出锅即可 。 盛出来装进盘子里面 ， 蛋白跟蛋黄分开炒 ， 颜色炒出来也好看极了 。
【小贴士】：
1、记得炒鸡蛋一定要用不粘锅才行 ， 这样炒出来的鸡蛋油烟味也不会很重 。
2、盐就根据自己的口味来添加就可以了 ， 剩下的剂量都最好按照我给的克数来遵守哦 。
3、要说简单还是挺简单的 ， 要是说做起来比较难的话也是挺难的 ， 因为这个菜厚厚要是掌握不好炒糊了 ， 就失败了 。
【食集|没有螃蟹的赛螃蟹，口感鲜香滑嫩，怪不得是孙红雷的最爱】【文案编辑】：目海食吃货日记
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