年糕|不看不知道！水磨年糕为了保鲜“耍手段”，被监管局抓个正着！ |水磨|钠盐|

在浙江地区，有一种全国其他城市难觅的美食，那就是水磨年糕。别的城市即使有，味道可能会打了折扣，要么没有软糯口感，要么没有大米的清香。浙江地区每到快过年的时候家家户户都要打年糕，平时年糕也是大家最爱吃的主食之一。

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但近期，浙江省杭州市市场监督管理局对食品生产环节、流通环节、餐饮服务环节的食品进行了监督抽检，市本级抽检917批次，不合格样品含1批次水磨年糕，情况如下：

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浙江省杭州市富阳区富春街道金桥北路1号詹成孟（杭州富阳臻慧餐厅）销售的水磨年糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值为0.0406g/kg ，规定不得使用，不符合国家食品安全标准。
注：脱氢乙酸及其钠盐是一种低毒、高效、广谱抗菌剂，广泛应用于食品防霉防腐。年糕因营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，且水分含量较高，极易被微生物感染。在生产、储存、运输和销售中，年糕都有可能遭受大肠杆菌、致病菌等微生物的污染，从而引发卫生安全问题，有的食品企业为了预防微生物超标，便在年糕生产中添加了脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂。按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，在年糕中不可添加脱氢乙酸及其钠盐。

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市场监督管理局表示，对食品安全监督抽检中发现的不合格产品，已交由企业所在地市场监管部门和有关部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，对不合格产品及其生产经营企业进行处置。
【年糕|不看不知道！水磨年糕为了保鲜“耍手段”，被监管局抓个正着！】

年糕|不看不知道！水磨年糕为了保鲜“耍手段”，被监管局抓个正着！

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