不破|在家怎么摊烙饼？煎饼柔软不破，卷炒土豆丝营养美味，孩子超爱吃
煎饼卷菜
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薄薄的煎饼卷上自己爱吃的菜品，很多人都喜欢，今天就做一道西安当地人常做的煎饼卷酸辣土豆丝。
一、准备食材
面粉500克、鸡蛋2个、食盐5克、水1600克、韭菜20克、土豆丝600克、菜籽油、葱花、姜末、花椒、干辣椒、白醋适量。
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二、操作流程
1、面粉和盐混合，将1600克水分为3-4次倒入面粉中，按照先稠后稀的顺序用筷子或打蛋器顺一个方向搅拌，搅拌到面糊光亮没有疙瘩后再放入韭菜搅拌均匀。
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2、电饼铛（直径55cm）的温度调到150度，升温后用刷子刷一层油，舀面糊约600克（厚薄合适）倒入电饼铛，用刮板将面糊均匀的铺满成为圆形盖盖。
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3、烤大约4分钟后用竹板翻过来，呈半透明状煎饼就熟了。
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4、再将每张煎饼平均分成4片卷上炒好的酸辣土豆丝即可（酸辣土豆丝---请查找我是掌门狗的视频）。
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