炒米饭|剩米饭也要吃得有滋有味，加这几样食材一炒，好看又好吃，特别香
剩米饭也要吃得有滋有味，加这几样食材一炒，好看又好吃，特别香
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米饭可谓剩之频繁，老人喜欢用剩米饭熬粥，水开后放入米饭，再放点食用碱面，做出的米粥跟新粥一样，而年轻人则喜欢用剩米饭做炒饭，加点新鲜蔬菜、香肠等，简单一炒，普通的白米饭揺身一变，就变得又好看又营养了，还省去单独做菜的麻烦，煮个清汤或者热杯牛奶来搭配，不管是做早餐还是晚餐，都合适。
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做炒饭，我喜欢使用广式香肠，广式香肠与北方纯咸的香肠不同，除了咸，还略带微甜，有着独特的风味，用来炒米饭特别提鲜，随便搭配点蔬菜就特别好吃，让剩米饭也能吃得有滋有味，家中经常吃剩米饭的，可以炒着试试。
【广式香肠炒饭】
食材：剩米饭一盘，广式香肠2根，胡萝卜半根，香菇5个，青椒1个，生抽3汤匙，清水少许，盐少许。
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做法：
1、锅中放少许食用油，放入广式香肠爆炒出香、出油。广式香肠放入炒饭中，既搭衬颜色，又增强口感。
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2、胡萝卜和香菇均清洗切丁，放入锅中，翻炒出香味。做炒饭，干香菇浸泡后再使用，口感会更好，如果家中没有干香菇直接使用鲜香菇便可。
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【 炒米饭|剩米饭也要吃得有滋有味，加这几样食材一炒，好看又好吃，特别香】3、取少量清水，沿锅边轮入，大火烧沸，激发出香菇的鲜味，也为稍后下入米饭铺垫，防止米饭粘锅，除此之外，炒米饭加些清水，可使米饭口感润泽，食之不干。
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4、将米饭放入锅中，转小火翻炒。
5、青椒后加入到炒米饭中，防止炒过，也保持青椒在炒米饭中的翠绿色。
6、炒米饭最后一步，是调入少量盐和生抽，简单翻抄几下就可以出锅了。
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7、一盘米饭炒完，又多出两碗，如果一家三口，正好三人份早餐或晚餐。
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【--瓢饮提示--】
1、炒米饭最经典的两种，就是鸡蛋炒饭和香肠炒饭，做香肠炒饭，建议使用广式香肠，比用普通香肠炒出来的口感更好，颜色也更漂亮。当然，腊肉炒饭也是不错的哦，与广式香肠炒出来的一样好吃。
2、做鸡蛋炒饭与香肠炒饭不同，就不需要加水了，米饭用鸡蛋液先拌匀，入热了油的锅中，先将米饭表面的鸡蛋液炒定型，盛出后再走炒米饭流程，炒出的米粒颗颗分明，珠圆玉润，比直接炒出来的好吃。
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【来源：有点小直】
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