阿娇世界|炒南瓜藤，“下锅”前多做这一步，口感清脆不发苦
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要说现在农村大家都非常喜欢吃的食材 ， 那么就非南瓜藤莫属了 ， 这个时候正是秋南瓜藤疯长的时候 ， 所以不少人除了等待南瓜的成熟之外 ， 还会摘取南瓜藤最顶端的嫩藤来烹饪 ， 也就是大家所熟知的炒南瓜藤 ， 经过烹饪后的味道口感清脆 ， 还十分下饭 ， 在天气炎热的时候 ， 来上一盘真的是非常美味 。
这不小编回老家后 ， 老妈就给我做了这么一道菜 ， 味道吃起来真的是十分惊艳 ， 想必不少人在市场上面也能看见贩卖南瓜藤的小摊 ， 这个时候就可以买点回家炒着吃 ， 那么说到炒南瓜藤 ， 这个过程中需要注意什么呢！其实刚开始小编也不清楚 ， 还以为就和其他蔬菜一样 ， 清洗干净后放到锅中爆炒即可 。
然而经过老妈的一番操作和讲解才明白 ， 原来想要南瓜藤炒出来的味道好 ， 并且还不发苦 ， 需要下锅前多加这一步 ， 这样才能去除南瓜藤当中的苦味 ， 让炒出来的口感更加清脆爽口 ， 下面咱们就一起来看看到底是如何炒南瓜藤的 。
【炒南瓜藤的最佳做法】
第一步 ， 首先将购买回来的南瓜藤用清水冲洗干净 ， 再用刀将其切成碎末 ， 一定要越碎越好 ， 因为南瓜藤表面带有一层绒毛 ， 所以为了不影响到食用的口感 ， 切碎是最好的处理方法 ， 再把切碎后的南瓜藤放到碗中 ， 用手将其揉搓出汁水 ， 接着用清水淘洗一遍 ， 挤出其中的水分备用 。
第二步 ， 接着把准备好的辣椒和大蒜洗净 ， 用到切成碎末 ， 再往锅中倒入适量的食用油 ， 下入切好的辣椒和大蒜炒香 ， 加入适量的食盐进行调味 ， 再把处理好的南瓜藤倒入锅中翻炒均匀 ， 加入少许的鸡精和蚝油提鲜即可出锅 。
所以大家在家炒南瓜藤的时候 ， 下锅前多做揉搓这一步 ， 这样可以将南瓜藤当中的苦水揉出 ， 毕竟影响到食用的味道 ， 再用清水冲洗一遍 ， 这样就可以进行烹饪了 ， 和平时炒菜一样 ， 快速翻炒均匀 ， 加入适量的调味料即可 。
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