旅游|向旅途中的食物浪费说“不”，文旅业界倡导节约行动
“厉行节约、反对浪费” ， 近日 ， 各地文旅部门和企业发起节约行动 ， 从每一餐做起 ， 向旅途中的食物浪费说“不” 。上小份菜、适度点餐、吃不完打包等节约行为正在成为文旅行业的发展共识 。
8月12日 ， 中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会联合美团点评向旅游餐饮业发布倡议书 ， 呼吁企业利用公众号、直播等方式 ， 倡导食物节约；针对不同游客群体特点 ， 定期更新菜品种类；清晰公示菜品的主辅配料、口味等信息 ， 方便顾客选择 ， 避免因点餐误解造成食品浪费 。
同程艺龙、海昌集团等50多家文旅集团已面向一线导游、领队及景区、酒店从业者发起了“厉行节约 ， 杜绝餐饮浪费”倡议 。呼吁旅游一线工作者积极引导游客就餐拒绝浪费；团餐尽量分餐制 ， 每位游客按需取用 ， 宴席推荐“N-1”模式；在线平台销售含餐饮的旅游产品时引导用户拒绝食物浪费 。
据悉 ， 湖南、安徽、辽宁等各地文旅部门已陆续出台行业倡议 ， 鼓励“半份、半价”“小份、适量”“拼盘价、打包走”等服务方式 。
在湖北武汉 ， 采访人员看到已经有许多餐厅的堂食和外卖推出了半份、拼盘等规格 ， 满足不同人群就餐需求 。
在中国特色商业街区合肥罍街 ， 为营造餐饮浪费可耻、节约粮食为荣的氛围 ， 管理人员向这里150多家餐饮商户发出《“光盘行动”倡议书》 。采访人员在街区一家餐饮店看到 ， 服务员会提醒客人适量点餐 ， 游客也很配合落实“光盘” 。
江西省文化和旅游厅相关负责人表示 ， 暑假游客增多 ， 劝导游客文明用餐杜绝浪费势在必行 ， 将在星级饭店、民宿、农家乐等旅游住宿场所开展“厉行节约、杜绝浪费”活动 ， 引导服务人员和消费者形成节约的习惯 。
在四川阆中 ， 凤舞天宫乡村旅游度假区通过科学设计菜单 ， 调整菜品数量、分量 ， 以就餐人数按需备餐 ， 在降低运营成本的同时 ， 进一步提升服务品质 。游客肖先生表示 ， “用餐相当于私人订制 ， 让我们有更多选择 ， 愿意坐下来了解每道菜 ， 一桌特色菜吃了个精光 。”
32岁的“旅游达人”张女士坦言 ， 在外地旅游时 ， 总想尽可能多尝试各种美食 ， 无论是点正餐还是买小吃 ， 都容易“眼睛大、肚子小” 。“如果碰巧点到不合口味的食物 ， 可能吃一口就扔了 ， 但这显然不是浪费粮食的理由 。”
青海西宁导游小马告诉采访人员 ， 现在接待团队游客人 ， 会特别提醒注意饮食习惯差别 ， “有时我会先买一小份本地点心 ， 分给游客们尝尝是否合口味 ， 以免有游客买了不爱吃而浪费 。”
春秋旅游副总经理周卫红介绍 ， 在旅游产品说明中 ， 已经新增有关“杜绝餐饮浪费”的提示；在跟团游产品中 ， 减少不必要的团餐安排 。“我们还将在游客质量问卷中新增‘提倡节约’打分项 ， 既是对从业人员监督 ， 也能善意提醒游客 。”她说 。
今年早些时候 ， 携程集团发布报告称 ， 对全国500余家高星级酒店的调查显示 ， 多数酒店已采取了减少食物浪费的举措；近九成酒店优化采购计划 ， 对员工培训 ， 加强食品节约意识；五成左右酒店还设立专人管控食物浪费 。该报告还指出 ， 在自助餐环节 ， 特别是大型宴会时较容易产生食物浪费 。
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