苏艳萍说美食|梅菜扣肉怎么做好吃？20年大厨经验分享，步骤简单详细，一看就会
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【苏艳萍说美食|梅菜扣肉怎么做好吃？20年大厨经验分享，步骤简单详细，一看就会】
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导读：梅菜扣肉怎么做好吃？20年大厨经验分享 ， 步骤简单详细 ， 一看就会
哈喽大家好我是老左 ， 一个研究美食的90后 。 梅菜扣肉是汉族传统名菜 ， 属客家菜 。 今天老左就给大家分享一下家庭版梅菜扣肉怎么做好吃 。 详细的制作方法和技巧都会分享给大家 。 这样做出来的扣肉汤汁黏稠鲜美 ， 扣肉香而不腻 ， 食之软烂醇香 ， 梅干菜吸收了五花肉的油和汤汁 ， 味道立即丰富起来 ， 五花肉又带着梅菜的清香 ， 彼此互相配合越吃越香 ， 家里来客人做上份特别有面子 。
做法：
1 ， 准备好一把梅干菜放入清水里浸泡30分钟 ， 再用流水清洗干净切碎备用 。
2 ， 准备好一块肥瘦相间的五花肉切成两块 ， 冷水放入锅中加入姜片 ， 葱结 ， 料酒去腥 。 大火烧开撇去浮沫煮25分钟 。
3 ， 煮好的五花肉捞出 ， 用餐巾纸擦干表面的水分 ， 再用牙签在肉皮上扎几个小洞放入便入味 ， 再刷上一层老抽备用 。
4 ， 起锅烧油 ， 油温六成热猪皮朝下放入五花肉 ， 盖上盖子避免飞溅出来的油烫伤 。 炸至一面金黄后翻面再炸上5分钟左右 。
5 ， 最后炸至虎皮色捞出放入凉水浸泡20分钟 。
6 ， 锅中留少许的底油 ， 下入葱蒜爆香 ， 炒香后下入梅干菜翻炒2分钟左右出锅 。
7 ， 碗中加入一勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 一点白糖搅拌混合均匀 。 泡好的五花肉切成薄片放入碗中抓拌均匀 。
8 ， 猪皮朝下摆放在大碗中 ， 铺上炒好的梅干菜按压紧实 ， 再淋上剩下的汤汁 ， 蒸40分钟 。
9 ， 时间到出锅 ， 借助一个盘子倒扣过来梅菜扣肉就做好了 。 这样做出来的梅菜扣肉扣肉香而不腻 ， 食之软烂醇香 ， 梅干菜也吸收了油和汤汁 ， 彼此的味道互相配合越吃越香 ， 家里来客人做上份特别有面子 。
今天就给大家分享到这 ， 喜欢梅菜扣肉这种做法的家人们记得收藏哦！这样做出来的扣肉 ， 香而不腻 ， 食之软烂醇香 。 家里来客人做上一份特别有面子！
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