|老把式的新本事
□河南日报记者 赵力文
眼下 ， 我省多个植烟大县陆续进入烟叶采收烘烤季节 。 不过 ， 今年烘烤师傅们的工作方式有了新变化 。
8月10日 ， 襄城县颍回镇第一烘烤工场 ， 一排排烤烟房干净整洁 ， 告别“烟熏火燎” 。 打开烤房 ， 采收下来的鲜绿烟叶经过5至7天烤制 ， 变得金灿灿的 ， 香气四溢 。
【|老把式的新本事】“老把式”王培凯告诉记者 ， 今年当地烟叶烤房“大换身” ， 不再用煤炉制热 ， 换上了新设备 ， 实现了“电代煤” 。
记者看到每间烤房安装了类似空调的新型设备 ， 替代了原来使用的煤炉 。 而“老把式”王培凯的工作方式 ， 也从“拿着小铁锨操心加煤”变成了“拿着手机操作设定” 。
烤烟一直是个辛苦活 。 大热天 ， 师傅们还得流着汗烧煤 ， 不停上煤除渣 ， 晚上也不能休息 。
“现在劳动强度大大降低 ， 不用一直操心添煤 ， 随时用手机操作 ， 很方便 。 ”王培凯打开手机 ， 一间烤房的温度、湿度在屏上立马显示出来 ， “我提前设定温度和湿度 ， 现在正好达到 。 ”
“用电烤烟 ， 控温更精准 ， 不容易‘蹿温’也不容易‘落温’ ， 烤烟质量更有保证 。 ”王培凯说 ， 过去烧煤 ， 煤添多了 ， 温度就高了；晚上睡着了 ， 忘加煤 ， 温度就下来了；每块煤热值不同 ， 也容易出现偏差 。 而温度过高过低 ， 都会影响烟叶品质 。
烤烟是个技术活 。 长达5至7天烟叶烤制过程 ， 分为三个阶段：38℃—42℃变黄 ， 42℃—48℃定色 ， 48℃—68℃干筋 。 每个阶段时间不等 ， 需要烤烟师傅随时观察烟叶色泽形态变化 ， 调整温度、湿度 ， 掌握火候和时长 ， 既要缓慢排湿 ， 又要大量转化致香物质 ， 最终把烟叶烤黄、烤香、烤软 。
“电代煤”后 ， “老把式”的经验还少不了 ， 王培凯时不时从观察口查看烟叶 ， 拿着手机调整温度、湿度 。 劳动强度降低了 ， 他可以同时管理更多的烤房了 ， 获得更多收入 。 过去他一人只能管理3个烤房 ， 今年他一下子管理了20个 。
“电代煤”后 ， 烤房能烘烤 ， 也能制冷 。 许多人在考虑：烟叶烘烤季节过去后 ， 烤房可否“变身”冷库？于是 ， 瓜果蔬菜冷链配送也成了正在谋划的新营生 。
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