红薯|红薯贮存易“烂窖”，掌握贮藏特性合理采收，3种贮藏方式效果好( 二 )
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三、采收前后处理
1、适期采收 。 当秋天气温降到15℃时 ， 红薯即进入最佳收获期 。 收获过早 ， 气温过高 ， 收后不能及时入窖 ， 增加贮运环节 ， 容易伤其表皮 ， 导致贮藏期间腐烂；收获过晚 ， 薯块容易受夜间低温霜冻的影响引起冻害 ， 增加贮藏的难度 。
2、高质量采收 。 红薯高质量的收获是贮藏成功的关健 。 应选干燥晴朗的早晨割去薯秧 ， 避开阴雨天 ， 在阳照充足的晴天起薯 。 先从垄两侧去掉表土 ， 再从两株之间下镐起出薯块 。 起薯时直接抖掉薯块上的大块泥土 ，轻轻放在空地上 。 当薯块表层的土晒干后即可精心挑选无伤、无病、直条、表面光滑鲜艳的薯块 ， 轻装轻卸运回 。 运输过程中 ， 为防止薯块损伤 ， 车板上要铺放一层薯秧 。 要剔除在田间遭受水浸、冷害、冻害、破伤、带病的薯块 ， 从收获到贮藏的过程中 ， 应做到轻拿、轻放、轻装、轻运 ， 以免碰伤薯块表皮 。
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3、采后愈伤处理 。 采收后的红薯应立即进行伤口愈合处理 。 尤其是南方在气温30~35℃、相对湿度90~95%的高温高湿条件下 ， 应将其放置4~6天 ， 并要保持足够的通风 ， 最好在红薯贮藏地进行 ， 以防第二次搬动 ， 再造创伤 。 北方秋季收获薯块时 ， 也难免表皮受伤破损 ， 对有破伤的薯块应放在通风处摊晾2-3天 ， 促伤口愈合 ， 同时降低表层水分、减少薯块表皮上的病菌 ， 增厚表皮层 ， 增强红薯耐贮性 。 入窖时 ， 将好薯与有伤的薯块分开存放 ， 有病疤的、受冻的薯块不能入窖 ， 防止病菌感染 。
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4、喷药防腐 。 在红薯入窖前 ， 将其排开 ， 采用“红薯保鲜剂”、或800倍多菌灵、或1000倍甲基托布津液进行喷雾 ， 待药液干后再入窖贮藏 ， 可以有效地防止黑斑病的发生 。
入窖前还应对贮藏环境进行消毒 ， 防止病菌侵染 。 贮藏用的库房或窖 ， 将10g/m3硫黄粉与干锯末混合后点燃 ， 使其产生二氧化硫 ， 密封2天后打开通风 。 旧窖也可将窖壁剥2~3厘米厚土倒出窖外 ， 再用生石灰喷洒窖壁及地面消毒灭菌 。
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四、贮藏方式
红薯常见的贮藏方式有室内贮藏、井窖贮藏、棚窖贮藏等。 贮藏窖的建设应根据各地气候特点和土质条件进行建设 。 在南方可以建地上或半地上窖 ， 北方则应建地下窖 。
1、室内贮藏 。 可选择严密而温暖的屋子 ， 为了方便贮藏 ， 在室内应围建一个囤子 ， 长度根据屋子大小和贮藏量的多少而定 ， 囤底部及四周垫上豆叶和软细草 。 天气寒冷时 ， 上边再盖一层草苫或棉被等防寒 。 若北方寒冷地区应在室内建有加温设施 ， 可在屋子内的四周建设加热烟道北方人称之和火墙 ， 用炉子烧火供暖 。 贮藏囤应距离烟道30厘米 ， 温度低时点火后烟道加温 ， 保持室内温度10~14℃ 。
2．井窖贮藏 。 北方寒冷地区多采用此法贮藏红薯 。 井窖地址应选择地势高燥、土质坚实、地下水位低的地方 ， 向下挖一井洞 ， 一般直径0.8米左右 ， 深5~6米（视寒暖程度而定） 。 井洞挖够深度之后 ， 再往两侧扩挖洞穴 ， 按水平方向往前挖 ， 一般宽约1米 ， 高1.5米 。 挖进1~1.5米后改挖成贮藏室 。 贮藏室的大小视贮藏量而定 ， 一般每立方米空间可贮250~300公斤红薯即可 。 井底需要垫上干黄沙10~15厘米 ， 上面放置薯块 ， 红薯装满七成即可 。井口应高出地面30厘米左右 。 采用井窖贮藏法 ， 当人员要下井检查管理时 ， 需先点燃蜡烛放入井窖内 ， 若烛火自熄 ， 说明井窖内氧气缺乏 ， 不能立即下窖 ， 需通风换气后再入窖 ， 防止井内二氧化碳窒息发生危险 。
