舞之灵小食堂|豆腐和它才是绝配，鲜香入味真下饭，成本才2块钱
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豆腐和它才是绝配 ， 鲜香入味真下饭 ， 成本才2块钱
我们家都特别喜欢吃豆腐 ， 豆腐有素有“植物肉”的美称 ， 蛋白质丰富 ， 所以常吃对提高身体抵抗力是很有帮助的 ， 每天我们只需要吃2小块的豆腐就能满足身体一天对钙的需求量 ， 而且价格又实惠 ， 买2块豆腐成本才2元 ， 做成一道下饭菜是太实惠了 ， 关键营养还下饭 。
豆腐的吃法很多种 ， 作为福建人 ， 在没学会这道菜之前 ， 豆腐我一般都是做凉拌皮蛋豆腐 ， 或者红烧豆腐 ， 更或者直接做豆腐汤 ， 自从在饭店吃过一次麻婆豆腐 ， 才知道原来豆腐这么做更下饭 ， 太有食欲了 ， 每次这菜上桌 ， 米饭都能多吃2碗 ， 太值得了 。
豆腐当中钙质的含量非常丰富 ， 并且钙、磷比例合适 。 通过吃豆腐可补钙 ， 预防骨质疏松 ， 防治腰膝酸软、腰腿疼方面的作用会非常明显；老年人适当吃一些豆腐补充优质蛋白 ， 能够增加肌肉的量和含量 ， 更年期的妇女吃豆腐可以帮助平稳度过更年期 。
今天咱们分享的这道豆腐做法 ， 绝对让你一次就喜欢上 ， 以后没有食欲时候做着配饭 ， 不怕你再挑食了 。
【家常版麻婆豆腐】
用到的材料：南豆腐、肉末、姜蓉和蒜末
调料：生抽、郫县豆瓣酱、糖、胡椒粉、孜然粉和鸡精
豆腐根据凝固剂成分及用量不同 ， 豆腐有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐等分类 ， 南豆腐也称嫩豆腐 ， 凝固剂多为石膏 ， 质地细嫩 ， 北豆腐也称老豆腐 ， 多用盐卤点卤 ， 质地较南豆腐老 ， 水分含量相对较少 ， 内酯豆腐的凝固剂为葡萄糖酸内酯 ， 保水率较前两者更高 。 在福建南豆腐可是家家都喜欢吃的 ， 今天这道菜我也不例外就是用的南豆腐 。
下面一起来分享下详细做法吧 ， 有些人不能接受豆腐的豆腥味 ， 那么可以提前将豆腐用开水焯烫下切小块备用 。 姜末和蒜蓉是不可少的 ， 肉末可以带一些肥肉吃起来口感会更好 。 所以豆腐和肉末真是绝配 ， 就这么一小点食材就能让这道菜变得不一样 。
将锅烧热倒油 ， 直接将蒜末姜末和肉末倒入 ， 小火翻炒到变色 ， 然后加入郫县豆瓣酱 ， 依然保持小火炒出红油色 。
接着加入适量的水 ， 将豆腐块也放入 ， 根据个人口味放生抽、盐、胡椒粉 。
为了让这道菜入味 ， 所以必须要盖上盖子焖煮 ， 烧开后转中小火焖煮片刻 。
接着就是进行水淀粉勾芡 ， 这个芡汁不能太厚了 ， 薄薄的即可 ， 为了让汤汁和豆腐能很好的融合在一起 ， 所以勾芡可以分2次进行 ， 每次都是少量的倒入 ， 然后轻轻晃动锅 。
最后在起锅之前可以再加点香油、撒入孜然粉、少许的花椒面 ， 盐和鸡精调味 ， 撒上葱花装饰 。
超级下饭的一道菜 ， 之前就知道红烧 ， 没想到还能这样做 。 烧豆腐很多人都做错了 ， 多加一步 ， 鲜香更入味 ， 好吃到汤汁不剩！
【舞之灵小食堂|豆腐和它才是绝配，鲜香入味真下饭，成本才2块钱】好了 ， 今天的文章分享到这里 ， 我是舞之灵小食堂 ， 美食领域原创作者 ， 一直致力于把最普通的食材做出家的味道 。 欢迎大家继续关注我 ， 另外 ， 此图文作品系舞之灵小食堂原创 ， 严禁其他自媒体搬运及盗图 ， 违者必究 。
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