小天在努力|抓住夏天的尾巴，来一份酸辣凉皮，剔透爽滑的凉皮弹韧的面筋
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在夏天怎么能不来一碗凉皮呢？噜噜一直都觉得凉皮是最适合夏天的食物 ， 而且任何凉皮只有在夏天吃才是最好吃的 。 以前经常在外面吃凉皮 ， 有的好吃有的不好吃 ， 所以噜噜就要自己在家里尝试着做凉皮还有面筋 。 自己动手 ， 丰衣足食 。 在吃到晶莹剔透的面皮和弹韧的面筋之后 ， 噜噜感觉所有的努力都得到了回报 。
不知道大家喜不喜欢吃凉皮？噜噜是一直都觉得凉皮配上酸辣口味然后再加上一些麻酱拌匀 ， 真的超级好吃 ， 再配上清爽的黄瓜丝和绿豆芽 ， 一口下去就能体验到满满的清爽口感 。 所以如果有小伙伴喜欢想要自己尝试一下制作凉皮 ， 那么可不要错过噜噜今天的这篇分享哦！
那下面我们就可以开始制作凉皮和面筋了 。 首先制作面筋是最耗时耗力的一项任务 ， 我们先准备低筋面粉 ， 一点点盐 ， 然后兑上水把它揉成一个面团 。 噜噜告诉大家 ， 将水加入到低筋面粉的过程当中 ， 要一边搅拌一边加水 ， 先使它变成絮状之后就可以揉成面团了 。 面团揉好之后呢 ， 我们还要先将它用保鲜膜盖住放20分钟左右 。
等面团松弛好20分钟之后 ， 我们就将它放入到一个深一点的锅里 ， 或者深一点的大碗里也行 ， 然后兑上清水开始揉搓这个面团 。 噜噜提醒大家 ， 这里要一直洗一直洗 ， 直到把水给白 ， 把面团洗成有弹性的面筋 。 这个洗好之后的面筋我们先将它拿出来 ， 但是这个洗面筋的水大家可不要丢掉 。
【小天在努力|抓住夏天的尾巴，来一份酸辣凉皮，剔透爽滑的凉皮弹韧的面筋】在把洗好的面筋拿出来之后 ， 就将这个洗面筋的淀粉水放置在冰箱里 ， 待够六个小时以上 。 而我们刚刚洗好的面筋再拿出来之后 ， 放上1克酵母盖上保鲜膜 ， 同样的要放置20分钟左右 。 这两步是我们制作凉皮和面筋最关键的两个步骤 。 面筋一定要在之前的那一步搓洗干净 ， 这样才会使面筋更加有弹性 。 噜噜非常享受这个制作美食的过程 ， 大家呢？
20分钟之后 ， 我们就可以将面筋取出来了 ， 然后开锅烧水将面筋蒸熟 。 蒸熟之后取出来放凉 ， 就可以切成小块儿备用了 。 这个就是我们凉皮里吃的面筋的做法 。 噜噜提醒大家 ， 这个在蒸面筋的时候可以在锅里放上纱布 ， 这样在蒸的时候面筋就不会容易粘底 ， 也比较好拿出来 。
接下来就是制作凉皮了 。 我们之前放置六个小时以上的淀粉水 ， 在经过时间的沉淀之后 ， 将上面的水给倒掉 ， 然后下面就会沉淀出一层硬的淀粉块 。 接着我们再倒入适量的清水 ， 弄成淀粉浆之后就可以了 。 接着我们就是拿出制作凉皮的专门的工具 ， 在锅中把水烧开之后 ， 在做凉皮的大盘子里倒上一勺淀粉浆 ， 然后隔水加热之后取出来放凉 ， 就可以将凉皮取下来了 。
接着大家就可以继续以上的步骤制作凉皮 ， 不过大家要记住的是 ， 在凉皮拿下来之后 ， 如果是叠加着放的话 ， 一定要在凉皮上刷上一点食用油 ， 防止粘连 。 凉皮做好之后 ， 我们就可以把它切成条状 。 然后放上面筋块儿 ， 再切一些黄瓜丝 ， 萝卜丝 ， 豆芽等配菜 。 再放上生抽 ， 陈醋 ， 油泼辣子和麻酱拌匀之后 ， 就可以开吃了 。
这就是噜噜今天分享的凉皮的做法了 。 自己动手做的凉皮怎么吃都觉得比外面的更加好吃 。 大家也赶紧来试一试吧！我们下次再见了 。
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