袁师傅|一条耗儿鱼35元，让北方人吃了还想吃！重庆独一无二的烧烤( 二 )
店里还有一个小小的糖水铺子 ， 有酸梅汤 ， 气泡水 ， 莫吉托等饮品 ， 不喝酒的小伙伴也可以放心的吃喝了 。
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大概过了十几分钟 ， 我们的烧烤终于上桌了 ， 瞧瞧这一堆肉串 ， 真是太令人满足了 。 肉串上面的辣椒碎末虽然不多 ， 但是颗粒却很大 ， 搭配上孜然、芝麻、葱花的香味 ， 还不错 。
袁师傅烤肉的油辣椒是最有特色的 ， 本来以为吃起来会很辣 ， 结果只是微辣 ， 北方同事也觉得有些意外 。
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这份丝瓜在重庆烧烤店里极为少见 ， 更像是大排档里才有的菜品 。
新鲜水嫩的丝瓜 ， 切成了条状 ， 与Q弹爽滑的米线一起煮 ， 加上蒜蓉、葱花的调味 。 在吃烧烤的同时 ， 也是一种养生了 。
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烤大排25元一份 。 它使用的是猪身上最好的纤排 ， 纤排中间只有一块形状整齐的大骨头 ， 周围的肉鲜嫩多汁 ， 用牙齿轻轻一扯就能让骨肉分离 。
经过烤制之后 ， 一块排骨被分成几个小份 ， 串在竹签上 ， 排骨外面被烤得有点焦 ， 吃起来特别香 。
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最后上场的是袁师傅家的另一个特色——烤耗儿鱼 ， 耗儿鱼的个头非常大 ， 比我们的巴掌还要大 ， 烤好之后再裹上一层油辣椒 ， 卖相确实不错 。
北方同事也是第一次吃烤耗儿鱼 ， 看见这场面竟然有人说 ， 这是用辣椒捏出来的吗？虽然只是玩笑话 ， 但重庆确实特别爱吃耗儿鱼 ， 把耗儿鱼用来烫火锅、吃烧烤的也只有重庆了吧 。
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烤耗儿鱼吃起来也非常独特 ， 虽然有这么多的辣椒 ， 却没有掩盖掉耗儿鱼自身的鲜味 ， 肉质非常肥美 。 因为只有一根骨刺 ， 所以吃起来也很方便 ， 35块钱值了！
北方同事大开了眼界 ， 觉得耗儿鱼特别好吃 ， 每个人又单独加了一条 ， 吃完还有点意犹未尽 ， 竟一改之前的态度 ， 夸起了重庆烧烤 。
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老王说：“现在的重庆烧烤其实一直在改进 ， 以前都是烤好了剪碎混成一锅 ， 完全没有烧烤的感觉 。 如今越来越多的烧烤都是真正的烤串了 ， 而且增加了许多北方烧烤的食材 ， 更有重庆特色了 。 ”
确实 ， 从前的重庆烧烤大多停留在吃味 ， 对于食材的要求比较低 ， 只要是能吃能烤的都可以用来烤 。
像袁师傅烤肉一样吸取了北方烧烤的优点 ， 再融入重庆特色 ， 真正独树一帜的烧烤 ， 在重庆还是少数 。
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作为一个土生土长的重庆崽儿 ， 我深知重庆烧烤在烧烤界的争议 ， 但这样的争议或好或坏 。
若是重庆“烧烤人”能够从中取其精华 ， 一边学习吸收北方烧烤的优势 ， 一边融入重庆特色加以改进 ， 让重庆烧烤焕发出新的生机 ， 绝对是好事 。
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