技巧|煮时加入1勺它，玉米熟得快、营养吸收好煮苞米的实用小技巧营养|包衣|维生素|玉米粒|烟酸|好处|虫

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本期导读：煮苞米的实用小技巧，煮时加入1勺它，玉米熟得快、营养吸收好
苞米也叫玉米，玉米是一种常见的粮食作物，有黄玉米、白玉米两种，其中，糯玉米非常受欢迎。进入秋季，是鲜糯玉米大量上市的季节。很多人都喜爱吃玉米，买回新鲜的苞米回家煮食。你知道吗？鲜玉米含有大量的硒、卵磷脂、亚油酸与维生素E存在，对我们人体来说很有好处的，黄玉米含有较多的维生素A ，对人的视力十分有益。

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苞米最为平常的吃法，那可能就是直接煮着吃。新鲜的玉米怎样煮好吃？很多人煮玉米用时长，比较费煤气，吃了还不容易消化，涨肚。教你煮苞米的小技巧，煮时加入1勺它，玉米香甜熟的快、还容易吸收。下面分享下煮苞米的小知识和技巧：

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新鲜玉米的挑选：苞米棒的包衣颜色为青绿色，如果包衣颜色为青黄色，那么就说明内部的玉米可能已经老了，查看玉米表面有无虫眼，如果看到有虫眼就不要购买，因为这样的玉米遭受过病虫害，质量好的玉米，其玉米粒非常饱满，而且表面有光泽，颜色为青黄色，而质量差的玉米，其玉米粒会呈现为凹陷状态。用拇指的指甲盖轻轻掐玉米粒，如果非常容易就能把玉米粒的汁液掐出来，那么就说明是鲜嫩的玉米。

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用手剥去玉米棒的包衣，留下贴近玉米的1-2层嫩包衣，这样煮出的苞米棒更有鲜香味。把嫩叶拨开，把玉米须摘下来，玉米须不要丢掉，放在阴凉处阴干，用来泡水或者煮粥，有利水的好处，去浮肿。把玉米须摘净后，再把包衣恢复原样。

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把苞米棒放到锅内，加入冷水，水量要没过苞米。煮玉米的时候，应该用冷水才好。这样能让玉米慢慢的熟透，用冷水煮出来的玉米会比较水嫩。

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【技巧|煮时加入1勺它，玉米熟得快、营养吸收好煮苞米的实用小技巧】
再加入少半勺碱面，搅拌均匀。这是煮苞米的小技巧，煮时加入碱面，玉米香甜熟的快、营养还容易吸收。
煮苞米时适量放些碱面，不止可以缩短煮制时间，更重要的是：还可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱面的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43% ，并且还能保存维生素B1和维生素B2 ，对营养很有好处，更容易吸收。做别的粥最好不要放碱，会破坏营养。

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盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10几分钟，关火，再焖5分钟就可以了，玉米就煮熟了。

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小贴士：煮苞米时适量放些碱面，不止可以缩短煮制时间，更重要的是：还可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱面的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43% ，并且还能保存维生素B1和维生素B2 ，对营养很有好处，更容易吸收。做别的粥最好不要放碱，会破坏营养。

技巧|煮时加入1勺它，玉米熟得快、营养吸收好煮苞米的实用小技巧

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