烹饪|冰箱里放的西瓜能不能隔夜吃？( 二 )
第三个提示：切开一个西瓜之后 ， 先把要马上吃的部分留出来 ， 其余不吃的部分不要切小块 ， 而要立刻盖上保鲜膜 ， 放在冰箱里 。
放在冰箱里的意义 ， 是用低温延缓微生物的繁殖速度 ， 尽量缩短在室温下细菌快速增殖的时间 。如果切开的西瓜在家里室温下放了很久 ， 细菌已经增殖严重 ， 再放到冰箱里过夜 ， 就很不安全了 。
至于大家都怀念的家里切的大蒜味、葱味、姜味的西瓜 ， 则是因为父母、爷爷奶奶切了其他食物 ， 没有把刀和菜板清洗干净 ， 就用来切西瓜了 ， 甚至切肉的菜板也用来切西瓜——这都是极度不安全的操作 。
第四个提示：切西瓜的刀和板必须尽量保持干净 ， 绝对不能和切生肉的菜板菜刀混用！
切生蔬菜之后 ， 也要先把刀和菜板洗净消毒再切西瓜 。最好直接用专门切水果的刀和板 。
鉴于西瓜外皮也是被污染的 ， 所以要先把西瓜整体洗干净 ， 包括皮的部分 ， 再用干净的刀和菜板切开吃 。
第五个提示：冰箱储藏一定要生熟分开 ， 切开的西瓜用保鲜膜覆盖 ， 放在上层 ， 或专用来储藏水果的保鲜抽屉中 。
冰箱不是保险箱 。特别是冰箱管理不当的时候 ， 交叉污染各种微生物的风险很大 。决不能让西瓜直接和生蔬菜、生豆腐挤在一起 ， 更不能让它接触到生肉、生鱼、生海鲜等 。
盖上干净的保鲜膜 ， 并不能防止病菌增殖 ， 但也不会大幅度增加微生物的繁殖速度 。它主要的意义是 ， 避免和冰箱里的其他食物发生交叉污染 。
【烹饪|冰箱里放的西瓜能不能隔夜吃？】总之 ， 西瓜本身是无罪的！吃剩西瓜之所以会让人生病 ， 完全是因为切开之后污染了微生物 。所以 ， 要尽量减少污染的可能性 。
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