打包|几乎每桌都有剩菜剩饭 打包的客人在增加( 二 )
几年前火爆川渝的串串火锅，以数签签或者称签签重量进行结算，吃多少拿多少，吃多少烫多少，一经推出迅速红遍巴渝大地，也较好地杜绝了餐桌浪费 。“有的签签串的是素菜，有的签签串的是荤菜，不管荤素，最后结账时，都按照签签重量来算钱 。”在南岸开串串店的李老板称，开串串店确实浪费比较小，不仅可以降低采购成本，餐厨垃圾也要少很多 。
继串串火爆之后，重庆又出现了不少小碗菜、盘盘菜火锅 。在南坪惠工路附近，有一家开业不久的李耿直老火锅，这家火锅店用不同大小和颜色的盘子来装菜，顾客吃多少拿多少盘子，最后结账靠数盘盘 。颜色不同，大小不同，盘盘的价格不同 。该店负责人介绍，这种数盘盘结算方式，和数签签类似，基本上杜绝了餐桌浪费，是名副其实的光盘店 。
解放碑沧白路上，一家名叫抄姐的老火锅则推出了“火锅超市” 。“火锅超市”以小份菜为主，它们叫做小盘菜，火锅菜品都装在小盘子里，自己吃多少拿多少，这些小盘菜价格从每份1.1元到22.2元不等 。
位于洪崖洞的一家名叫土货老火锅店里，“九大碗”是其最大的特色 。所谓九大碗，是将重庆火锅必点的九种菜(毛肚、鸭肠、鸭血、麻辣牛肉、午餐肉等九道菜)分别装在9个小碗里，形成一道特色菜九大碗，一份58元，够1-2人烫食 。
“以前火锅店的大盘菜，顾客吃了总要剩一些，看着很浪费，我们就做了这样一个碗菜集合 。”创始人张伟介绍，为了杜绝餐桌浪费，土货火锅店的其他菜品也都推出了小份菜，供顾客挑选，尽量做到吃多少点多少，不浪费 。
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