北青网综合|重庆一景区自助餐厅“光盘”送游乐券，剩菜加收费用( 二 )
“现在客人用餐，绝大多数都会按自己的需求取菜，很少有浪费、剩菜的情况。”店员唐先生告诉采访人员，客人来就餐时，店员会告知他们简单的用餐须知，其中就有提醒文明、按需取餐，同时广播也会有提醒。“偶尔会有小朋友，对自己的食量估计不准，就可能拿多了食物，最后吃不完。”
这家烤肉店营业两年左右，唐先生称，肯定有客人因为剩菜太多而取不回押金，但比例很小。“当我们去告知他浪费太多情况时，对方看到桌上剩下的食物，也会不好意思地表示是自己不小心拿多了。”
店员述说
有客人把剩菜倒进垃圾桶
8月14日晚上，采访人员走访了位于南岸五公里的回龙湾美食街。在这里，烤肉、火锅类的自助餐不在少数，因为附近是重庆工商大学，他们的受众大多是学生群体，而浪费的现象也时有出现。
晚上8点，在一家名为“韩国烤肉”的烤肉店，采访人员观察发现，食客在取餐时一般都会第一次就把桌子摆满，各种肉类堆叠在一起。
【北青网综合|重庆一景区自助餐厅“光盘”送游乐券，剩菜加收费用】在用餐完毕的食客中，70%还是能做到大致光盘，只会在烤盘中剩下一些烤糊了的肉类或蔬菜，但是饮料浪费更明显一些，不少桌上会剩下只喝了一半的可乐、雪碧等。采访人员在该店停留了半小时，看见两桌客人在用餐完毕后，把自己烤盘内烤好的食物倒进餐桌下面的垃圾桶。“有的客人剩多了怕被罚款，我们清理垃圾桶时经常会看见一些根本没动的海鲜、肉类。”该店服务人员介绍，该店以前也有剩菜罚款的条例，已经很久没有执行过了。
另外，在这家烤肉店里，食材因为烤糊无法食用而浪费的现象比较严重。
在另一家鱼火锅自助餐厅，这样的现象也存在。“大多数食客也能做到大致‘光盘’，一年中浪费现象最多的是毕业季。”老板齐先生介绍，毕业季很多学生一来就是两三桌，大家的重点实际上是聊天、喝酒，因为情绪高，经常会多拿食物，很少做到光盘。毕业季浪费严重的现象，在采访人员走访的多家自助餐厅也都存在。“毕业季浪费的除了菜，还有酒，经常开了好几瓶啤酒每瓶剩一半。”在回龙湾经营着一家自助火锅的何先生回忆。
顾客建议
餐厅可尝试
奖励不浪费的顾客
8月14日晚上6点，正值周末，三峡广场内的人络绎不绝。在炭烤麻里牛排海鲜自助烤肉餐厅，采访人员在门外排队处看到一份“光盘行动”的告示，要求每桌缴纳20元押金，写明：“为了避免浪费现象，请用完餐后凭押金条到此退取……请少拿、勤拿，请勿浪费食材”等字样。餐厅内，还采用了广播播放的形式，提醒顾客少拿、勤拿。
“在经营自助餐时，最让人头疼的就是浪费现象了……”店长刘强告诉采访人员，自助餐的浪费现象较为突出。他曾经遇到过拿得特别多又吃不完的顾客，他上前劝导时，顾客不以为然，还称食物味道不合口味。
刘强说，一直以来，商家为了减少食物的浪费想过不少办法，最常见的就是提前收取押金，用餐结束后，对没有浪费行为的消费者退回押金。然而，这样的做法效果并不明显。
“作为商家，我们也很矛盾，一方面又不能不控制浪费现象，一方面又不希望得罪顾客。”刘强坦言，这20元基本都会退还给顾客，如果确实出现剩得比较多的情况，也只是上前提醒：“你这个剩得有点多哟，下次注意不要浪费哈！”
随着国家倡导文明餐桌，“光盘行动”的开展，浪费可耻和按量取食已成为越来越多人的共识，自助餐厅的浪费情况相比以前也大有好转。采访人员观察到，如今的餐桌上，食物堆成“小山”的现象已经很少见，顾客们排着队依次少量拿取。
“不仅如此，许多市民也加入到文明劝导的行列中。”刘强说，有一位60多岁老顾客长期来吃饭，当他看到别的顾客拿得特别多时，会主动上前劝导几句，“少拿点，吃完再拿嘛！不要浪费哟！”另外，还有一些小朋友在学校和老师的教导下，也懂得杜绝浪费。
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