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烹饪|今日秘籍：香甜软糯南瓜饼，烧茄子，梅菜扣肉


烹饪|今日秘籍：香甜软糯南瓜饼，烧茄子，梅菜扣肉
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香甜软糯南瓜饼
食材：南瓜泥520克糯米粉300克玉米粉100克
做法：
1、南瓜去皮切成薄片 ， 放入蒸锅蒸熟 。
2、蒸熟的南瓜趁热用锅铲捣碎 ， 如果喜欢更甜一点 ， 这一步可以加入20克左右的白糖 ， 如果吃得比较清淡的的话 ， 南瓜的甜味就已经足够了 ， 尽量不加糖 ， 吃起来更健康 。
3、将两种粉类加入南瓜泥中 ， 用筷子搅拌混合成絮状 ， 玉米粉可以增加南瓜饼的硬度 ， 吃起来软糯中带着些嚼劲 ， 口感更丰富 ， 粗纤维也更多 ， 如果喜欢软糯的口感 ， 可以将玉米粉换成等量的糯米粉 。
4、最后用手稍微揉一揉 ， 直到面团无干粉颗粒就可以了 。
5、将南瓜面团分成小剂子 ， 垫上粽叶防粘 ， 放入蒸锅蒸15分钟就可以了 ， 我经常一次多揉点面团 ， 分成小份冻在冰箱里 ， 这样想吃就直接拿出来一蒸就成 ， 当早餐吃特别省事 。
烹饪|今日秘籍：香甜软糯南瓜饼，烧茄子，梅菜扣肉
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烧茄子
食材：茄子1根 ， 西红柿1个 ， 大蒜2瓣 ， 小葱2根 。
直接成料汁：白糖3勺 ， 生抽3勺 ， 老抽1勺 ， 陈醋2勺 ， 盐少许 ， 淀粉少许 。 （说明：这里用的勺子是喝汤的汤匙 。 ）把这些料直接和在碗里便可 。
做法
1、茄子洗干净后滚刀切块 ， 然后用水泡一下 ， 这样做主要是不让茄子氧化发黑 ， 接着把西红柿去皮切块 ， 大蒜切片 ， 小葱切葱花 。
2、起锅烧油 ， 然后把茄子下锅煎软 ， 后装盘备用 。 要是宽油炸的话 ， 来回炸几下炸软便可 。
3、另起锅下底油烧至4成油温 ， 放入部分蒜片和葱花下入爆香 ， 然后倒入西红柿开始翻炒 ， 同样把西红柿炒倒 。
4、此时再将茄子回锅 ， 炒匀后倒入料汁 ， 上面撒上剩余的蒜片 ， 将茄子炖至软烂 ， 关火出锅即可 。
5、这道菜茄子充分的吸收了蒜香和西红柿的香味 ， 口感酸甜味美 ， 加上料汁有种鱼香味 ， 让这道菜有了鱼香茄子的口感 ， 是非常不错的一道下饭菜 ， 有了这下饭神器 ， 3碗米饭根本不够 。 ,
烹饪|今日秘籍：香甜软糯南瓜饼，烧茄子，梅菜扣肉
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梅菜扣肉
做法：
1 ， 准备好一把梅干菜放入清水里浸泡30分钟 ， 再用流水清洗干净切碎备用 。
2 ， 准备好一块肥瘦相间的五花肉切成两块 ， 冷水放入锅中加入姜片 ， 葱结 ， 料酒去腥 。 大火烧开撇去浮沫煮25分钟 。
3 ， 煮好的五花肉捞出 ， 用餐巾纸擦干表面的水分 ， 再用牙签在肉皮上扎几个小洞放入便入味 ， 再刷上一层老抽备用 。
4 ， 起锅烧油 ， 油温六成热猪皮朝下放入五花肉 ， 盖上盖子避免飞溅出来的油烫伤 。 炸至一面金黄后翻面再炸上5分钟左右 。
5 ， 最后炸至虎皮色捞出放入凉水浸泡20分钟 。
6 ， 锅中留少许的底油 ， 下入葱蒜爆香 ， 炒香后下入梅干菜翻炒2分钟左右出锅 。
7 ， 碗中加入一勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 一点白糖搅拌混合均匀 。 泡好的五花肉切成薄片放入碗中抓拌均匀 。
8 ， 猪皮朝下摆放在大碗中 ， 铺上炒好的梅干菜按压紧实 ， 再淋上剩下的汤汁 ， 蒸40分钟 。
【烹饪|今日秘籍：香甜软糯南瓜饼，烧茄子，梅菜扣肉】9 ， 时间到出锅 ， 借助一个盘子倒扣过来梅菜扣肉就做好了 。 这样做出来的梅菜扣肉扣肉香而不腻 ， 食之软烂醇香 ， 梅干菜也吸收了油和汤汁 ， 彼此的味道互相配合越吃越香 。
中国的饮食文化已成为世界美食的宝库 。 来吧 ， 来我的怀里 ， 或者 ， 让我住进你的胃里 ， 唤醒沉睡的味蕾 ， 与美食相濡以沫 。


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