馒头|立秋了，碰到这菜我就买一袋子，加点红枣蒸馒头，儿子最爱吃( 二 )
6、碾碎的芋头里放入牛奶盒酵母 ， 再搅拌均匀 ， 让芋头和牛奶综合起来 ， 搅拌均匀 。
7、接着放入切碎的红枣 。 红枣经过浸泡后会软一点 ， 这样比较好操作 。
8、再放入面粉搅拌成大絮状 。 这里面粉的量可以上下浮动 。 合出来的面团软硬适中的样子才好 。
9、和好的面团发酵2倍大 。 现在的室温有40分钟就能发酵好 。 我也做过一发的形式 ， 就是直接造型后在发酵两倍大就蒸 ， 口感差不多 ， 要是赶时间可以试试 。
10.把面团排气后分成大小相等的小面剂子 ， 然后再揉圆 。 做馒头还是多揉一下面团比较好 。
11、揉好的面剂子放入蒸锅 ， 再饧发20分钟 ， 然后开火 ， 上汽后蒸20分钟即可 。
小贴士、
芋头可以带皮蒸 ， 然后蒸熟去皮就行 ， 我是直接削了皮 ， 然后蒸的 。
根据芋头的含水量来调节面粉的用量 ， 面团软硬适中 ， 揉好的馒头静置发酵的时候不会放塌了 ， 蒸熟之后也挺实 。
做好的面剂子 ， 放蒸锅内二次再发酵一次 ， 不用到发酵彻底完成 ， 冷水上蒸锅 ， 在烧开水的过程中 ， 面团还能发酵一阵子 ， 成品刚刚好 。 所以 ，
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