烹饪|它是鸡身上的一大块肉，却被人嫌弃，教你4种做法，好吃还不长胖
鸡肉是很多人都喜欢吃的肉类食材 ， 并且加工出来了各种吃法 ， 比如说各种炸鸡、烧鸡、卤鸡等等 。 但是有一个有趣的现象 ， 就是大家喜欢吃鸡腿、鸡翅 ， 却很嫌弃鸡胸肉 。 鸡胸肉可以说是鸡身上最大的一块肉了 ， 但却很少有人喜欢吃 。
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【烹饪|它是鸡身上的一大块肉，却被人嫌弃，教你4种做法，好吃还不长胖】
之所以这样 ， 是因为鸡胸肉的脂肪含量太低 ， 平均只有2.5%左右 。 作为对比 ， 猪瘦肉的脂肪含量可达9%左右 。 脂肪含量越低 ， 香味越淡 。 加上鸡胸肉的纤维很粗大 ， 口感发柴 。 所以很多人都不喜欢吃鸡胸肉 ， 甚至被评为“最难吃”鸡肉 。
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其实鸡胸肉也是比较优质的肉类 ， 它的蛋白质含量高达20% ， 而且含有丰富的磷脂类 。 只要有合适的烹饪方法 ， 鸡胸肉也可以很好吃 。 下面就教大家4种不同的做法 ， 把鸡胸肉变成美食 ， 味道好吃还不怕长胖 。
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第一种 ， 鸡丝凉面 。 这种做法很多人都会 ， 就是把鸡胸肉冷水下锅 ， 焯水煮熟 。 然后放入凉水里降温 ， 再撕成粗细均匀的细条 。 然后再切点胡萝卜丝 ， 黄瓜丝 ， 木耳丝等配菜 。
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面条煮熟以后 ， 过一下水盛入碗里 ， 放上鸡胸肉丝和各种配菜 。 淋上酱汁 ， 搅拌均匀就可以吃了 。 这种做法最常见 ， 很多人夏天都要吃很多 ， 味道很不错 。
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第二种 ， 香煎鸡胸肉 。 把鸡胸肉平切成0.5厘米厚的片 ， 基本上一块鸡胸肉可以切成2片 。 清洗干净后控干水分备用 。 平底锅里倒入少许鸡油 ， 可以用煲鸡汤时 ， 最上面的一层鸡油 。 用它煎鸡胸肉 ， 味道更香 。
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把鸡胸肉片下锅 ， 中小火煎炸 。 淋入少许柠檬汁、生抽和食盐 。 两面煎黄就关火 ， 最后撒上胡椒粉就可以了 ， 味道美滋滋 。
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第三种 ， 烤鸡胸肉丝 。 鸡胸肉冷水下锅 ， 焯水煮熟 ， 捞出放入凉水降温 。 再顺着纹理 ， 把鸡胸肉撕成细长条 ， 可以参考薯条的大小 。 取出烤箱的托盘 ， 把鸡胸肉丝放上去 ， 淋上自己喜欢吃的酱汁 ， 直接上手抓均匀 。
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放入烤箱 ， 上下加热 ， 烤至鸡肉发黄 ， 两头微微卷起来就可以了 。 这种可以当日常小零食 ， 味道好吃还不长胖 。
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第四种 ， 煎鸡胸肉饼 。 半斤鸡胸肉 ， 清洗干净 ， 剁成肉末 ， 可以稍微带点肉块 。 放入碗里 ， 再打入一个鸡蛋 ， 一勺淀粉 ， 适量的葱姜蒜末、食盐、生抽、老抽和料酒 。 搅拌均匀 ， 成胶状感 。
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平底锅里抹上一层油 ， 把鸡胸肉泥做成薄饼 ， 放上去两面煎黄就可以了 。 这种做法稍微比较复杂 ， 但是味道很不错 ， 还可以当肉饼夹汉堡吃 。
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