瑞幸|咖啡头部玩家星巴克、瑞幸遇危机，欲靠外卖获转机
_原题为 咖啡头部玩家星巴克、瑞幸遇危机 ， 欲靠外卖获转机
【瑞幸|咖啡头部玩家星巴克、瑞幸遇危机，欲靠外卖获转机】受疫情的影响 ， 连锁咖啡品牌开始收缩战略 ， 星巴克宣布在北美关店400家、瑞幸咖啡对国内门店“关停并转” 。 如今看来咖啡店生存亦是十分的艰难 。
疫情不仅让咖啡巨头们感受到了“压力” ， 也加速了独立咖啡店的洗牌 。 2020年 ， 无论对连锁品牌 ， 还是独立咖啡店 ， 生存都是头等要事 。
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从市场整体发展趋势来看 ， 咖啡市场的竞争越来越与茶饮行业相类似 。 同样是品类前景广阔 ， 入局者越来越多 。 不同之处在于 ， 茶饮在国内有着更深厚的基础 ， 咖啡消费习惯仍处于培育之中 ， 因此咖啡仍处于增量市场 ， 尚未达到存量竞争的阶段 。
受到消费习惯改变和疫情影响 ， 数字化转型几乎成为了大家不约而同的选择 。 一方面是由于线下体验场景的关闭 ， 加速了消费向线上转移 ， 一方面是线上渠道的足够成熟 。 对独立咖啡店而言 ， 是否开通线上渠道也将在一定程度上决定其生存状态 ， 是不容忽视的一个环节 。
创新则是另一个影响独立咖啡店生存的因素 。 相比连锁咖啡店 ， 独立咖啡店往往在门店规模、资金实力、品牌影响力上不占优势 ， 但却能更好地跳出标准化程式 ， 灵活应对市场挑战 。 如何让顾客选择自己 ， 而不是其他品牌？正如以上案例所呈现的 。
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独立咖啡店的“独” ， 一定程度上也要归于“店主”这位灵魂人物的偏好和格调 ， 会给咖啡店带来不小客流 。 独立咖啡馆同质化严重 ， 客户粘性、忠诚度都相对欠缺 ， 独特的场景可以立刻形成品牌区分 。 独立咖啡店的关注点 ， 首先应该放在味道上 ， 之后便是如何吸引所在地周边的潜在客人 。 对于如何提高社群的忠诚度 ， 更应创新上做文章 ， 对业态、产品、服务等进行及时创新 ， 一般来讲 ， 差异化与个性是两个必备要素 。
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