饕而食|比饺子还好吃的焦脆锅贴，香气扑鼻，一出锅就抢光
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记得之前小一点的时候 ， 就喜欢妈妈烙的锅贴了 ， 那时候还不知道什么叫锅贴 ， 就是饺子吃的剩下了不想吃了 ， 老妈就会将饺子煎的金黄端上来给我们吃 ， 那时候应该就是第一次吃锅贴吧 ， 不过做法还是有点不同 ， 那个时间就应该叫煎饺子 。 也是自从我学习做法以后 ， 做的最多的就是面食了 ， 要不说自己是一个地道的北方人呢 ， 北方人爱吃面食都是出了名的 ， 之前有南方的小姐妹就问我是不是真的每顿都在吃馒头 ， 饼之类的 。 说的是有点夸张了 ， 但是经常吃还是有的 。
我老妈做什么面食做的就非常的棒 ， 她烙出来的饼 ， 做出来的馒头都能得到我家全家人的认可 ， 尤其是我老公 ， 每次在我妈那里 ， 都要求我妈给烙饼吃 ， 放着我这么个大厨不用 。 我也是在我妈那里学来的一点手艺 ， 要说做面食比较简单的应该就属饺子了吧 。
俗话说的好\"好吃不如饺子\" ， 今天就来做一个焦脆底的锅贴那就一定更好吃了 ， 每次做一盘锅贴一端上桌就没有了 ， 气的我今天做了2盘 ， 还是照例吃了个精光 。 这样做饺子不管是用来当早餐还是晚上当晚餐来吃 ， 都非常解馋 。
【菜名】：锅贴
【所需食材】：虾仁20个 ， 肉馅100克 ， 小葱少量 ， 生姜少量 ， 胡萝卜1根 ， 盐1小勺 ， 生抽1勺 ， 鸡精少量 ， 香油少量 ， 蚝油1勺 。
【饕而食|比饺子还好吃的焦脆锅贴，香气扑鼻，一出锅就抢光】【制作步骤】：
1、先将胡萝卜洗干净去皮 ， 切成碎末 。 虾仁也是同样切成碎末 。 猪肉用料理机打碎准备好 ， 姜末也放进去 ， 家里人不爱吃姜的 ， 就放姜粉 。
2、将所有的食材全部放入小盆里面 ， 加入葱花 ， 蚝油 ， 香油 ， 鸡精 ， 生抽 ， 盐搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜放进冰箱里面静置半个小时 。
3、拿出来一张饺子皮（买的现成的 ， 自己擀的也可以） 。 放在案板上面 ， 将搅拌好的馅料放在饺子皮上 。 再将饺子皮的四周抹一点水 ， 将两边饺子皮对折捏好 ， 然后再用我图片中的办法将饺子的另外两面都捏起来就可以了 。
4、按照这样的办法将所有的饺子都依次包好 ， 抹水是有助于饺子之间粘连 。
5、不粘锅的底部刷上一层食用油 ， 先不用着急开火 ， 那锅贴放进去一个个的码好 ， 再开中小火慢慢的煎 。 把饺子的底部掀开看一下有没有见到金黄 。
6、然后将半碗开水倒进去 ， 没过锅贴就可以 ， 在将锅盖盖上 ， 中小火炖煮一会 。 煮到锅里面的水全部收干 ， 转成小火继续煎一会 。
7、最后将底部煎至金黄色就可以了 。 盛出来装盘 ， 用醋还有辣椒调制一碗酱汁 ， 或者蒜酱也可以 ， 蘸着吃味道香极了 。 底部黄金脆香 ， 喜欢吃的不得了 ， 做了2盘都吃光了 。
【小贴士】：
1、什么馅的饺子都可以做 ， 看大家自己的口味了 。 就是要包成我这样形状的比较好煎一点 。
2、煎的过程不用翻面 ， 就把饺子的底部煎的金黄即可 ，
3、煎的时候还可以放点淀粉水 ， 这样煎出来的锅贴底部会更加的焦脆 。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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