烹饪|凉拌苦瓜中，加入两种材料，口感清香爽口，营养丰富全面
苦瓜很多人一开始不能接受它的味道 ， 吃一口 ， 满口的苦味 ， 让人难以下口 ， 但是吃习惯 ， 反而被它独特的味道所吸引 ， 就特别喜欢吃了 。带苦味的食物基本上都有清热解暑的作用 ， 入秋吃点苦瓜 ， 可以清热解燥 ， 清凉爽口 。苦瓜的做法有很多种 ， 哪种都是很好吃的味道 ， 可以和肉片炒着吃 ， 可以和鸡蛋炒着吃 ， 可挖空苦瓜的中间 ， 加入肉馅 ， 蒸好 ， 调料汁熬制好 ， 淋上面吃 ， 凉拌吃等等 ， 让人们开发出了不少种独特的吃法 。我最喜欢的还是拌苦瓜吃 ， 很脆爽 ， 很清香 。
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苦瓜买细长一点 ， 颜色绿绿的 ， 比较清脆 ， 发黄的 ， 胖胖的苦瓜 ， 容易面软 ， 口感上欠佳一些 ， 老人比较喜欢这样的 ， 可以炖得比较烂 ， 更容易入口 。大部分人牙口比较好的 ， 还是喜欢吃脆爽一点的苦瓜 。加入一点香菇、木、小辣椒 ， 口感更丰富了 。
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【香菇木耳拌苦瓜】
食材：苦瓜一根 ， 干木耳6-8朵 ， 香菇5-6个 ， 小辣椒2个 ， 姜、蒜适量 ， 盐4克 ， 生抽1勺 ， 米醋2勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖1小勺 ， 胡椒粉1小勺 。
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步骤：1、干木耳泡发 ， 洗干净 ， 切成丝；香菇泡发 ， 洗干净 ， 切成丝；姜洗干净 ， 切成丝；辣椒洗干净切成丝；蒜剥好 ， 切成片 ， 放一起备用 。
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2、苦瓜洗干净 ， 长着对切四个长条 ， 分别片成薄片 。
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3、将切好的食材放在一起 ， 准备苦瓜焯水 ， 锅中加入足量的清水 ， 水开 ， 加入一点盐和食用油 ， 将苦瓜放入焯水10秒捞出来 。
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4、放入凉水简单冰一下就可以了 ， 这个天不用冰太久 ， 所有材料准备好 。
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5、将苦瓜捞出来 ， 简单淋下水 ， 放入一个稍大一点的容器里 ， 把其他的食材都和苦瓜放在一起 ， 加入盐、生抽、醋、白糖、胡椒粉、蚝油 ， 拌均匀即可 。
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小辣椒比较辣 ， 清脆爽口、清香酸辣的苦瓜就做好了 ， 非常好吃 。
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【小贴士】
苦瓜可以生吃 ， 所以不用焯水太久 ， 这样比较清脆 ， 清香 ， 焯水久了 ， 没有清脆的口感和清香味了 。
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