烹饪,白酒|白酒技术：白酒如何长时间保存，你知道吗？
很多爱酒人士对白酒的收藏可谓是情有独钟 ， 他们选择将无数的白酒陈酿摆放于家中 。白酒的收藏固然是一件好事 ， 但是 ， 白酒的挥发却是一件让收藏家们不得不解决的问题 。收藏越久的白酒其挥发的程度也跟着相对加大 。那么 ， 如何才能有效的防止白酒的无形挥发呢？陈年老酒时间越久 ， 味道越香 。也许在酒窖里是这样的 ， 但是出厂后保存条件不一样了 ， 白酒也是有它的保质期的 。特别是已经开盖了的酒 ， 更加要注意保存方法 。白酒开瓶后 ， 酒精会自动挥发 ， 酒的品质会随之降低 。
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一、如何保存开过的白酒？
1.开瓶后的白酒尽量在短期内饮用完毕 ， 而不要长期存放 。不过相比较葡萄酒来说 ， 白酒可以存放的时间更长 。
2.储存白酒的容器最好是陶罐或瓷罐 ， 条件不允许的情况下 ， 自然使用玻璃瓶 。但必须是绝对密封的容器 。
3.保存的地点应该选择避光、恒温、恒湿的环境 ， 直立存放 。切忌不要放在阳台、窗台等阳光易照射的地方 。
4.开过的白酒可以存放的时间有多久 ， 没有明确的说法 。但需注意使用以上的方法进行妥善保存 ， 以延长酒的保质期 。
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二、收藏白酒如何防止跑酒？白酒可饮可藏 ， 在没有开盖之前如何进行保存收藏呢？
1、先检查您的藏酒 ， 把瓶盖重新再拧紧一下 。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的 ， 那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是防止“跑酒”必须要做的第一件事 。
2、把食用蜡放进金属容器里加温 ， 待蜡融化成液体后 ， 把酒瓶倒过来 ， 将瓶盖直接在容器里浸一下即可 。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高 ， 塑料瓶盖容易变形；另外 ， 您的酒如果漏酒很严重 ， 酒瓶刚倒过来酒就漏了 ， 蜡封不成功 。
3、把已经融化好的实用蜡 ， 用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可 。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况 ， 尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里 ， 不容易还原 。
4、用保鲜膜将瓶口仔细包好 ， 用透明胶带缠 ， 瓶口位置将胶带绷直拉紧 ， 多饶几圈 ， 透明胶带有个特性 ， 时间越长自身缠的越紧 ， 一定别忘了留出一段胶带头 ， 要不拆时就难了 。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差 。
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5、最好的办法是：先拧紧瓶盖 ， 用保鲜膜将瓶口仔细包好 ， 用透明胶带缠紧 ， 再封蜡当然是避光保存 ， 温度适度适宜就可以了 ， 时间没有限制 。
以上收藏方法可以有效地防止酒精挥发 ， 但也有一个缺陷 。如果有一天你想把这瓶酒拿出来交易时 ， 封在瓶口上的石膏、蜡、胶带、保鲜膜就会成为你的拌脚石 ， 因为专业的老酒鉴定专家要确定这瓶酒是不是真的 ， 第一步先从酒的封头看起 ， 如果把这瓶酒的封膜破坏掉的话 ， 这瓶酒的价值将大打折扣啦 。如果想把酒保护好 ， 防止跑酒 ， 可以用生胶带把瓶口缠起来 ， 生胶带任何时候都不会有粘性 ， 既防漏又能保护瓶口封膜 。
三、储存白酒的禁忌
【烹饪,白酒|白酒技术：白酒如何长时间保存，你知道吗？】1、应避免阳光直射 ， 如果长期放在阳光照射的地方 ， 就会破坏酒瓶里面的酒分子 ， 严重影响口感 。
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