烹饪|干锅土豆片原来一直做错，今天才知道是没掌握这几个诀窍，真香( 二 )
记得锅里留下一点底油 ， 将这点底油加热到6成热后 ， 把腌制好的肉片放到锅中 ， 等炒出油脂 ， 将之前准备好的花椒、蒜末 ， 以及姜末然后 ，， 转小火煸炒出香味接着往锅里加5克豆豉和两勺豆瓣酱 ， 等红油翻炒出来后 ， 将洋葱、青红椒倒入翻炒断生 ， 最后把炸好的土豆片放回锅里 ， 在锅中加入适量生抽、老抽、食盐、鸡精 ， 然后继续翻拌均匀 ， 等土豆片炒入味可以关火将土豆装盘这干锅土豆就做好了 。
这里说下这土豆切片后要清水浸泡 ， 然后油炸时候别炸太干 ， 表面金黄就可以了 。 然后肠胃不好的记得少放辣椒 。
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