商业经济观察|为何挡不住中餐等“移民食物”崛起？，美国精英狂推“国菜运动”
如果非得在全球评选出一个迷之自信的国家 ， 那大家首先想到的肯定是印度、韩国等 。 然而 ， 大家却忽略了另一个超级自信的代表美国 ， 甚至比起印度、韩国 ， 后者才是真正的“大巫” 。 
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众所周知 ， 美国实力出众 ， 无论经济、科技 ， 还是军事、文化都处于全球顶尖水平 。 现实中 ， 强大的实力也让美国面对其他国家时 ， 油然而生出一种迷之自信 ， 而这种极度自信甚至还蔓延到了餐桌上 。
和“饮食王国”中国不同 ， 以移民立国的美国 ， 刚开始饮食就是“百花齐放”的局面：犹太人的土豆、洋葱、黑面包和咸鱼；意大利人的奶酪、煎蛋卷、饼干和意大利面；日本人的鱼、味噌 ， 都能在美国这片全新的大地上生根发芽 。 
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从道理上讲 ， 丰富多彩的饮食风格对于美国吃货绝对是一大乐事 ， 然而现实却并非如此 。 主导美国社会的白人达官显贵们 ， 却对各种小族群移民带来的移民食品各种鄙视 。 甚至他们不惜在20世纪初大兴“美国国菜运动” ， 以排挤少数族裔的移民食物进入美国主流社会 。
不过很多时候 ， 真相到了最后往往就是“口头上说不 ， 但身体却很诚实” 。 当越来越多的美国人抵挡不住烤肉、牛排等美食考验后 ， 也宣告着白人精英们排挤“移民食物”的迷之自信遭到了失败 。 值得讽刺的是 ， 20世纪初白人精英们拼了老命推行的“国菜运动” ， 如今看来就是一场笑话 。 
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如今提起美国人 ， 我们首先想到的就是肥肉横飞的美国胖子 。 而美国饮食文化呢 ， 早已偏离了所谓的清淡、优雅的“国菜”轨道 ， 只要不吃死 ， 就往死里吃 ， 成为了美国餐饮文化的主流 。 分分钟给人与一堆垃圾食物之间的“生死对决”的即视感 。
随着美国白人精英们抵制移民食品失败 ， 包括犹太黑麦面包、日本寿司、中国面条以及墨西哥塔克等 ， 逐渐成为美国人日常消费的常见饮食 。 而最令人印象深刻的 ， 非中国菜“李鸿章杂碎”莫属 。 
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实际上 ， “李鸿章杂碎”是一个中国人都从未听过的菜 ， 但并不影响这种由各种边角料烹炒的菜肴在美国一鸣惊人 。 而美国中产阶级在其中发挥了关键的作用 ， 随着上世纪20年代 ， 美国中产阶级接受了“李鸿章杂碎” ， 这道中国人闻所未闻的菜肴 ， 开始走进美国万户千家 。 
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【商业经济观察|为何挡不住中餐等“移民食物”崛起？，美国精英狂推“国菜运动”】事实上 ， 食物并无高低贵贱之分 ， 美国精英们的迷之自信遭到了现实的“毒打” ， 就是最好的证明 。 如今中国臭豆腐都遭到了苛刻的美国人欢迎 ， 这也引起一个问题：迷之自信真的比美食更重要吗？
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